Carrot cake façon muffins

Ingrédients

  • 40 g de raisins secs
  • Le jus d’une orange fraîchement pressée
  • 55 g de sucre de canne blond
  • 40g d’huile d’olive non fruitéevanille 03
  • 3 œufs
  • 1 c. à c. de vanille en poudre Cook
  • 1 pincée de gingembre moulu Cook
  • 100 g de farine de riz demi-complet
  • 12 g de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à c. bombée de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 3 carottes râpées (soit environ 150 g)
  • 1 petite poignée de noix grossièrement hachées
  • Miel

Préparation

Verser le jus d’une orange sur les raisins secs et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et graisser les cavités d’un moule à muffins. Mettre à égoutter les raisins secs.

Mélanger le sucre de canne blond, l’huile, les oeufs et la vanille. Dans un autre récipient mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre. Mélanger les deux mélanges secs et humides jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter les carottes râpées et les raisins secs égouttés, mélanger.

Verser cette pâte dans les moules à muffins. Parsemer sur le dessus les petits morceaux de noix. Enfourner environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson : la lame d’un couteau insérée à coeur doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Ces petits gâteaux sont peu sucrés : au moment de servir, faire couler un filet de miel sur le dessus du gâteau.

vanpc-vanille-poudre-biogingc-gingembre-poudre-bio

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *