Crumble de pommes au mélange d’épices pour crumble

Four préchauffé à 200 °C

Les ingrédients

6 à 8 pommes reinettes ou golden (ou vos pommes préférées….)

3 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson plus saine qu’au beurre à moins que vous soyez accros au beurre !)

4 c. à soupe de sucre complet Moscovado

Le jus d’un citron

2 c. à soupe de mélange d’épices pour crumble

Pour la pâte crumble

100 gr de beurre demi-sel mou

100 gr de farine bio T-65

100 gr d’amandes grillées et mixées

60 gr de sucre glace

1 c. à café de mélange d’épices pour crumble

1 c. à café de vanille en poudre

Le déroulement de la recette

1) Épluchez les pommes et coupez en 4 ou 8 segments.

2) Placez une poêle sur feu vif.

Versez les 3 c. à soupe d’huile d’olive.

Lorsque l’huile est chaude, versez les segments de pommes.

3) Saupoudrez de 4 c. à soupe de sucre complet, mélangez et laissez saisir 2 min, remuez, laissez 2 min, remuez 2 min.

4) Saupoudrez de 2 c. à soupe de mélange d’épices pour crumble, mélangez et versez le jus d’un citron, laissez bouillonner 10 secondes, débarrassez dans le plat de cuisson, en attente.

5) Dans une jatte, versez le beurre mou, les 100 gr d’amande, les 60 gr de sucre glace, la vanille, les épices pour crumble, mélangez, versez la farine, mélangez délicatement en frottant le mélange entre vos mains pour obtenir une préparation irrégulière, en lambeaux, pour ainsi dire. Mélangez peu !

6) Versez la pâte irrégulière sur les pommes et placez dans le four à mi-hauteur environ 20 min.

Le moule doit être assez grand pour étaler les pommes sur une couche régulière.

Plus les quartiers seront gros (pomme coupée en 4, plus elles seront gouteuses et juteuses), moins les pommes seront sucrées, avec une pointe d’acidité, mieux ce sera !

Accompagnez de crème liquide à 30 % ou crème d’avoine ou crème de soja.

Les crèmes végétales seront plus digestes qu’une crème à base de lait de vache.

Au moment de servir, saupoudrez le crumble sur chaque assiette, de mélange d’épices pour crumble.

Bonne gourmandise ! !

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