Risotto aux cèpes et morilles

Les ingrédients

300 gr de riz pour risotto

2 petits oignons paille

200 gr de céleri rave épluché

30 gr de morilles séchées Cook

30 gr de cèpes séchés Cook

30 gr de trompettes de la mort séchées Cook

40 gr de tomates séchées

1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook

1 pincée d’écorce de citron en poudre Cook

1 pincée de marjolaine séchée Cook

sel et poivre

huile d’olive

Le déroulé de la recette

1) Faire tremper les 3 champignons dans 70 cl d’eau minérale 30 min avant le début de cuisson.

2) Eplucher les 2 oignons puis les hacher finement.

3) Couper le céleri rave en petits dés.

4) Après 30 min de trempage, égoutter les champignons et les presser et réserver l’eau, essentiel !

5) Placer une cocotte, si possible en fonte, sur feu vif.

Une fois chaude, sur feu moyen, verser 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons et faire revenir 3 à 4 min sans coloration.

6) Ajouter les champignons et faire revenir 2 min.

7) Ajouter le riz et bien remuer pour que celui ci soit bien enrobé d’huile d’olive.

8) Verser la moitié de l’eau des champignons et remuer constamment, cuire à feu léger.

Lorsque le riz a absorbé l’eau, ajouter l’autre moitié et continuer de remuer en incorporant les petits dés de céleri rave

à partir de 25 min. Le riz doit être cuit al dente, alors ajouter 150 gr de parmesan frais râpé et mélanger puis ajouter 3 cuillerées d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Au final servir et saupoudrer de marjolaine séchée et herbes fraiches, ciboulette ou cerfeuil, à vous de décider.

Ne pas attendre pour servir !

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