Tarte sucrée amande et courges

Four préchauffé à 180 degrés
Les ingrédients pour la pâte brisée sucrée
450 gr de farine T 65
220 gr de beurre demi sel sorti du réfrigérateur 1 heure avant utilisation
2 œufs à température ambiante
3 cuillères à soupe de lait
80 gr de sucre glace
Les ingrédients pour la garniture
600 gr de chair de courge râpée
4 œufs
120 gr de sucre semoule
40 cl de crème de soja ou crème liquide (crème de soja plus digeste)
Les graines d’une gousse de vanille Cook
1 généreuse pincée de gingembre en poudre Cook
1 généreuse pincée d’écorce de citron en poudre Cook
50 gr d’amandes grillées en poudre
50 gr de beurre demi sel
120 gr d’abricots secs moelleux hachés
Le déroulé de la recette
Pour la pâte brisée sucrée :
Dans un bol, verser les 2œufs, le beurre, le sucre, le lait et malaxer puis ajouter la farine, rassembler en boule et laisser reposer 30 min.
1) Placer une cocotte sur feux moyen.
Ajouter les 50 gr de beurre à fondre (ou huile d’olive douce).
Ajouter la courge râpée, la vanille, le sucre, le gingembre en poudre, l’écorce de citron en poudre, mélanger et faire revenir 10 à 15 min, en remuant régulièrement, légèrement dorer.
Débarrasser dans un bol, et laisser refroidir 15 à 20 min.
2) Puis ajouter les œufs, la crème et verser dans un blender pour mixer et obtenir une consistante onctueuse.
3) Garnir les moules de pâte brisée sucrée.
Répartisser dans le fond du moule les abricots secs moelleux hachés.
Verser le mélange de crème de potiron dans les moules.
Saupoudrer la surface d’amandes grillées en poudre et enfourner à 180 degrés :
20 min pour les tartes portions
40 min pour la tarte grand format
Servir tiède avec une crème fouettée à la vanille ou du fromage frais ou yaourt de brebis.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *