Pilaf de riz aux épinards, asperges et aneth

Four préchauffé à 200 degrés

Les ingrédients

200 gr de riz long

4 échalotes

1 botte d’aspergeS

200 gr de pousses d’épinards

250 gr de tomates cerise

1 cuillerée à café de thym Cook

1 cuillerée à café rase de grains de coriandre Cook

Sel et poivre

Huile d’olive

2 volumes de liquide, eau ou bouillon pour un volume de riz

Le déroulé de la recette

1) Éplucher les asperges, retirer 5 cm de la base des tiges et couper en petits tronçons, cuire 3 min dans une eau bouillante salée et refroidir.

2)Éplucher les échalotes et émincer finement.

3) Placer une cocotte plate sur feu moyen, verser un filet d’huile d’olive.

Lorsque l’huile est chaude, verser les échalotes, la coriandre, faire revenir 5 min, légère coloration, ajouter le thym, le riz, bien mélanger, ajouter les pousses d’épinard, remuer et fondre les pousses.

4) Ajouter les tomates cerises et couvrir de liquide, 2 volumes.

Saler et poivrer, couvrir d’un couvercle ou papier sulfurisé, cuisson au four 20 min.

Au sortir de four, laisser reposer à couvert 5 à 8 min, servir arrosé d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de quelques feuilles de thym sec.

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