Taboulé de fruits à l’huile d’olive et écorce d’orange

Temps de marinade : 45 min à 1h

Les ingrédients

200 gr de boulgour fin

25 cl de jus d’orange frais

1 citron et demi

12 abricots

250 gr de fraises

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café rase de poudre de vanille Cook

200 gr de chair de melon en dés (facultatif)

1 petit bouquet de menthe

100 gr d’amandes entières grillées et broyées ou mixées

1 cuillerée à café rase de baies roses Cook

Petites fleurs comestibles, bourraches ou pensées ou oxalis, ou capucines….

Le déroulé de la recette

1) Placer le boulgour fin dans un bol, verser le jus d’orange, le jus d’un citron, un filet d’huile d’olive, mélanger et laisser gonfler au frais, pratiquement 1 heure.

2) Couper les abricots en quartiers fins, équeuter les fraises et les couper en 2.

Placer le tout dans un bol, ajouter le jus d’un demi citron, la vanille et le miel, laisser mariner à température ambiante 30 min.

Ajouter les dés de melon si vous le souhaitez !

3) Verser les fruits et leur marinade, dans le boulgour gonflé au jus d’orange, mélanger délicatement, ajouter les amandes grillées, et verser dans des assiettes creuses ou bols.

Parsemer de petites fleurs, de baies roses et menthe fraîche !

Servir très frais, arrosé d’un léger filet d’une huile d’olive aux belles fragrances !

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