Crème de potimarron au curry et curcuma (ail poudre, curry de Madras, curcuma, poivre)

Les ingrédients

1 gros potimarron, environ 1 kg et demi

2 oignons

10 cl de coulis de tomate

1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook

1 cuillerée à café de curcuma Cook

1 cuillerée à soupe de curry de Madras Cook

20 cl de crème de soja ou amande ou avoine

1 litre et demi d’eau minérale

Sel et poivre

Huile d’olive

Le déroulé de la recette

1) Ouvrir le potimarron et ôter les graines.

Garder un quart du potimarron pour la garniture, émincer en forme de frites fines.

Découper en petits morceaux les trois quarts restants.

Éplucher et couper les oignons en morceaux.

2) Placer une cocotte, en fonte de préférence, sur feu moyen et verser un filet d’huile d’olive.

Une fois chaude, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à qu’ils soient légèrement dorés, puis ajouter les morceaux de potimarron.

Faire revenir 4 à 5 min puis ajouter le curry de Madras, le curcuma et l’ail en poudre, saler et poivrer, mélanger à feu doux et à couvert. Laisser mijoter 15 à 20 min.

3) Ajouter l’eau minérale, porter au frémissement et laisser frémir 15 min.

Feu éteint, ajouter les 20 cl de crème végétale et laisser tiédir.

4) Pendant ce temps, plonger les morceaux de potimarron réservés dans une petite casserole d’eau bouillante salée,1 min puis rafraichir et égoutter.

Faire sauter les morceaux égouttés dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, laisser dorer et réserver.

5) Mixer dans un bol blender, seulement une fois tiède, en ajoutant un filet d’une bonne huile d’olive !

Vérifier l’assaisonnement. Servir entre tiède et chaude !

Surtout ne pas faire bouillir car la crème végétale se séparerait et la crème de potimarron perdrait son onctuosité.

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