Salade de crevettes de Camargue au paprika doux et coriandre (coriandre graine, paprika doux)

4 à 6 personnes

 

 

 

 

Les ingrédients

7 à 800 gr de crevettes roses de Camargue fraîches (elles sont rares car très demandées mais succulentes !)

Les tiges et feuilles de 5 à 6 blettes

1 citron

Le jus d’une orange ou 2 clémentines

1 oignon doux

Huile d’olive

Sel et poivre

1 cuillerée à café de paprika doux Cook

1 cuillerée à café de graines de coriandre Cook

Le déroulé de la recette

1) Décortiquer les crevettes (garder les carapace et têtes pour une soupe !)

Les couper en deux sur la longueur.

2) Placer les queues de crevettes dans un bol.

Ajouter le jus d’une demi orange ou d’une clémentine, un filet léger d’huile d’olive, le paprika, sel et poivre, laisser mariner 15 min à température ambiante.

3) Prenez les feuilles de blettes et déchirez-les en petits morceaux.

Couper les tiges en petits bâtonnets et plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 min et rafraichir. Égoutter et réserver.

4) Faites une petite vinaigrette avec le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

5) Placer une grande poêle anti adhésive sur feu vif.

Égoutter les crevettes sur un papier absorbant.

Verser un léger filet d’huile d’olive dans la poêle, une fois très chaude, parsemer les queues de crevette sur la surface de sorte à avoir une seule couche et laisser saisir 20 secondes. Remuer à la fourchette brièvement, laisser à nouveau saisir 20 secondes, débarrasser et c’est cuit !

Il est essentiel de ne pas trop cuire les crevettes afin qu’elles restent juteuses !

Cuire en plusieurs fois si nécessaire.

Faire une salade sur chaque assiette avec les crevettes, bâtonnets de blettes et feuilles déchirées, parsemer de quelques graines de coriandre, arroser d’un filet de vinaigrette.

Parsemer de fines herbes si vous le souhaitez, cela sera encore meilleur !

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