Salade romaine, poireau et feuilles de blettes à la crème vinaigrette de parmesan et ail 

Les ingrédients

2 petites salades romaines

1 poireau

2 feuilles de blettes

Quelques raisins secs foncés (facultatif)

2 cuillerées à soupe de persil haché

Des tranches fines de pain grillé

Pour la crème vinaigrette de parmesan et ail (sauce César)

1 petit jaune d’œuf

1 cuillerée à café de moutarde de Dijon

10 cl d’huile de tournesol

5 cl d’huile d’olive

30 gr de parmesan frais râpé

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

10 cl de crème de soja

4 tours de moulin des 3 baies Cook

5 cl d’eau minérale

Sel et poivre

Le déroulé de la recette

1) Laver et ouvrir le poireau sur la longueur et séparer en longues bandes

Plonger le poireau dans l’eau bouillante salé, 2 min puis refroidir dans un bol d’eau froide, égoutter puis réserver.

2) Laver et effeuiller les salades.

Déchirer les feuilles de blettes en petits morceaux.

Couper les grains de raisin en deux.

Préparer les petits bouquets de feuilles de salade romaine, en coupant la base des feuilles et attacher avec un long brin de poireau.

Placer un bouquet sur chaque assiette.

Parsemer de morceaux de feuilles de blette.

Parsemer de raisin, sur le pourtour.

Parsemer de feuilles de persil.

3) Placer tous les ingrédients de la crème vinaigrette dans le bol d’un blender, mixer et c’est prêt !

Verser de cette crème sur la salade et ajouter 3 tours de moulin des 3 baies !

Accompagner de tranches de pain grillé fines et craquantes !

Il y aura trop de crème mais soyez heureux, elle se conserve très bien au frais 1 ou 2 jours, sans y mettre les doigts !

 

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