Crumbcake au safran

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Ingrédients :

Le cake :

  • 15 cl de lait
  • 2 pincées de pistils de safran Cook
  • 50 g de beurre
  • 125 g de poudre d’amandes entières
  • 40 g de farine de blé
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 cuil à café de levure
  • 1 cuil à thé de vanille poudre Cook 
  • sel non raffiné
  • 60 g d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
  • 1 oeuf

Le crumble :

  • 80 g de sucre de canne
  • 120 g de farine
  • 1 cuil à thé de vanille poudre Cook
  • sel non raffiné
  • 55 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Tiédir le lait. Ajouter les pistils de safran. Mélanger et laisser infuser une quinzaine de minutes au moins. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, incorporer la poudre d’amandes, la farine de blé, le sucre de canne, la levure, la vanille poudre et une pincée de sel.

Faire un puits, y loger le beurre fondu, l’huile et l’oeuf. Filtrer le lait au safran et l’incorporer également. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

La verser dans un moule à manqué chemisé, d’environ 20 à 22 cm de diamètre.

Préparer le crumble : verser le sucre dans un bol. Y ajouter la farine, la vanille et une pincée de sel.

Incorporer du bout des doigts le beurre en dés afin d’obtenir une pâte à crumble. Recouvrir de celle-ci toute la surface du gâteau.

Enfourner pour 30 minutes. C’est prêt !

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