Suite à une émission télévisée récente relatant une polémique « santé » autour du curcuma, nous avons reçu un certain nombre de questions de clients sur notre curcuma. Aussi avons-nous jugé utile de publier un petit récapitulatif sur le contexte de cette polémique, et des précisions sur le curcuma que nous proposons sous notre marque Cook. Qu’est-ce…
Résultats de la recherche pour : curcuma
Mix de courgettes crues aux poires (mélange Curcuma power)
Recette originale de Frédérique Barral Une recette originale et bien estivale avec la courgette et la poire. Matériel 1 mixeur (ou un blender) Ingrédients pour 2/3 personnes 300g de courgette 230g de poire le jus d’un petit citron vert 1/2 cuillère à café rase de mélange Curcuma power 30g d’eau 1 zeste de citron vert…
Jus ananas énergie (mélange boisson Curcuma power)
Matériel 1 mixeur ou un blender Ingrédients pour 2 personnes 1 ananas 2 petites carottes (environ 90g épluchées) 1 pincée de menthe poivrée L’Herbier de France 25g de « tige » de céleri branche 1 pomme (100g) 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 kiwi 1/2 c. à café rase de mélange Curcuma Power…
Salade de jeunes pousses, kaki et grenade (curcuma, baie rose)
Ingrédients 1 kaki pomme (ferme) ¼ à ½ grenade (quantité selon les goûts) 120 g de jeunes pousses (un mélange, ou roquette, mâche, feuilles de betterave, …. ) une dizaine de noix 50 g de comté (ou un autre fromage à pâte ferme) 2 cuil à soupe d’huile d’olive (ou sésame, colza, noix… ) 1 cuil…
Risotto coco au curry et aux cèpes (ail en poudre, curry de Madras fort, curcuma, cèpes déshydratés)
Repos : 15 minutes Ingrédients : 80 cl d’eau 30 g de cèpes déshydratés Cook 1 cuillère à café d’ail en poudre Cook 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 filet d’huile d’olive 1 oignon rouge émincé 320 g de riz à risotto 20 cl de vin blanc sec 1 cuil à café de curry Madras fort…
Crème de potimarron au curry et curcuma (ail poudre, curry de Madras, curcuma, poivre)
Les ingrédients 1 gros potimarron, environ 1 kg et demi 2 oignons 10 cl de coulis de tomate 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de curcuma Cook 1 cuillerée à soupe de curry de Madras Cook 20 cl de crème de soja ou amande ou avoine 1 litre et…
Jus réveil matin curcuma et gingembre
Recette pour 3 à 4 verres de jus Les ingrédients 6 abricots ou 2 pêches 2 bananes le jus d’un citron 2 tomates 1 pincée de curcuma Cook 2 pincées de gingembre Cook Préparation Laver les fruits Éplucher les bananes et ôter les noyaux des abricots ou pêches. Placer le tout dans le bol d’un…
Jus vitaminé curcuma gingembre menthe
Les ingrédients 1 demi melon 1 pamplemousse 200 gr de fraises 2 tomates 1 demi citron 1 généreuse pincée de curcuma Cook 1 généreuse pincée de gingembre Cook 1 généreuse pincée de vanille en poudre Feuilles de menthe pour la déco Le déroulé de la recette 1) Laver tous les fruits, équeuter les fraises, éplucher…
Jus détox au curcuma
Ingrédients : 2 pamplemousses 200 gr de fraises 2 tomates 1 citron 1 cuillerée à café de curcuma Cook Une pincée de poivre Cook Quelques feuilles de basilic Le déroulé 1) Éplucher les pamplemousses et les placer dans le blender. 2)Laver et équeuter les fraises, verser dans le bol avec les tomates en morceaux. Ajouter le…
Tartelettes au citron (curcuma, safran)
Temps de précuisson du fond de tarte portion : 7 à 8 min Four préchauffé à 160 degrés Les ingrédients 12 cl de jus de citron Le zeste de 4 citrons 4 oeufs 120 gr de beurre demi sel 80 gr de sucre semoule 1 cuillerée à café de maïzéna 1 cuillerée à café rase de…
Choux fleur braisé au curcuma, lait d’avoine et crème de coco
Les ingrédients 1 petit chou fleur nettoyé, entier du riz noir ou rouge 1 oignon d’environ 150 gr 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 cl de lait d’avoine 10 cl de crème de coco légère 30 gr d’amandes grillées et mixées (plus 30 gr pour la finition) 30 gr de gros flocons d’avoine toastés…
Voyage à Madagascar – épisode 12 : la plantation de Moramanga – gingembre et curcuma
Le 12 juillet, Dans le déploiement de ses filières épices et huiles essentielles, Phael Flor a aussi développé la production d’épices sur une plantation située sur les terres familiales à Moramanga. Le domaine comprend 120 hectares dont 80 sont plantés et le reste laissé en jachère pour les rotations. La production est entièrement certifiée équitable…
Voyage à Madagascar – épisode 11 : Le curcuma ESR du champ à l’export 3
Le 11 juillet, Dans l’usine de notre partenaire malgache, les rhizomes frais de notre curcuma bio et certifié ESR sont lavés à l’eau filtrée dans une machine qui les brosse pour en retirer la terre. Une partie de la peau du curcuma est aussi épluchée par la rotation des brosses. Vient ensuite la coupe qui…
Voyage à Madagascar – épisode 10 : Le curcuma ESR du champ à l’export 2
le 11 juillet, Ce matin, nous sommes retournés à Anivorano et sommes arrivés en plein chargement des sacs de curcuma sur le camion. D’abord, nous avons pu admirer la grande pirogue achetée par l’association Tsirinala avec le Fonds de Développement ESR versé pour la récolte 2014. Cette pirogue peut transporter jusqu’à 5 tonnes de curcuma…
Voyage à Madagascar – épisode 9 : Le curcuma ESR du champ à l’export 1
le 10 juillet, Depuis mardi 6 juillet, Maxime Beaufey, le photographe attitré d’Arcadie, m’accompagne dans le périple préparé pour nous par Hery Ramboatiana, de Phael Flor, notre partenaire malgache pour différentes filières d’épices. Après une nuit difficile, nous roulons ce matin vers Anivorano (prononcer “Anivrane”) pour aller visiter les champs des producteurs de curcuma de l’association…
Voyage à Madagascar – épisode 8 : Réunion avec des producteurs de curcuma ESR
vendredi 8 juillet Herintsoa et son épouse nous ont invités à partager leur délicieux repas fait de salade de carotte, de poisson, de riz arrosé d’un bouillon de brets (sorte d’épinard sauvage). L’après-midi la case de Herintsoa a accueilli toutes les productrices et producteurs prêts à venir à la réunion en ce début de récolte…
Petits gâteaux de clémentines, cardamome et gingembre
Four préchauffé à 200 degrés, chaleur tournante seule 10 à 12 moules beurrés grassement Les ingrédients 8 clémentines bien fermes 5 oeufs bio ou fermiers (blancs et jaunes séparés) 80 gr de beurre demi-sel mou 120 gr d’amandes grillées et mixées en poudre 130 gr de sucre complet Moscovado ou similaire 50 gr de semoule…
Voyage à Madagascar – épisode 14 : le gingembre – Partie 2
Le 13 juillet Lorsque le gingembre est livré dans l’usine de transformation la plus ancienne de Phael Flor, les rhizomes sont retournés avec une pelle sur une grille pour en faire tomber le plus gros de la terre, puis ils sont lavés à l’eau dans une brosseuse en inox et tranchés en rondelles régulières pour…
Voyage à Madagascar – épisode 4 : la baie rose
jeudi 30 juin, Ce matin, nous sommes partis voir M. Fidi et sa femme Nirina. Nous sommes passés prendre notre guide Paulin, puis avons roulé quelques temps avant de se garer sous un grand arbre au milieu d’un petit village. Notre producteur nous attendait là, son visage marron foncé tranchant sur sa chemise et son…
Tajine d’agneau aux pruneaux oranges & safran
Ingrédients 1,5kg d’épaule d’agneau coupé en morceaux 2 gros oignons 4 oranges non traitées 8 bulbes de fenouil coupés en 4 300g de pruneaux dénoyautés 100g d’amandes concassées 2 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre en poudre Cook 1 c. à c. de curcuma en poudre Cook 1 dosette de safran Cook 1…
Voyage à Madagascar : épisode 7 : Moramanga
Journal de bord, le 17 mars 2016 À mi-chemin entre la capitale Antananarivo et le plus grand port du pays Tamatave (Toamasina en malgache) se trouve la ville de Moramanga. C’est ici que notre partenaire possède 150 hectares de terre, entièrement en bio et équitable. La plus grande partie des cultures sont destinées à la production…
Voyage à Madagascar – épisode 6 : Antanarivo
Journal de bord, le 15 mars 2016 Nous sommes arrivés dimanche soir à Antananarivo, la capitale de Madagascar. On aurait dû arriver samedi soir, mais Air Madagascar, la compagnie aérienne nationale a annulé notre vol 3 heures avant le décollage, ce qui est malheureusement très fréquent. Un taxi nous attendait pour nous conduire dans un grand…
Voyage à Madagascar – épisode 3 : Les animaux et les insectes
Journal de bord, le 10 mars 2016 Les zébus Ils sont omniprésents dans le paysage, par petits groupes, toujours avec une corde attachée autour du coup et dont le bout traine au sol, parfois attachés à un piquet. C’est la vache locale, le zébu produit du lait, dont les Malgaches font du yaourt, mais pas…
Voyage à Madagascar – épisode 1 : L’arrivée à Madagascar
Journal de bord, le 7 mars 2016 Bonjour à tous, Je me suis envolé samedi soir pour Madagascar. Je vais voir nos producteurs pour les aider à trouver des solutions à certains problèmes comme les corps étrangers, les pesticides ou les relations avec Écocert. Mais aussi pour renforcer les liens, leur assurer notre soutien et…