Pâtes au potimarron (gingembre, ail)

  Ingrédients Pour un plat unique compter 100 à 120 gr de pâtes par personne, idéalement des pâtes creuses tel des coquilles d’escargots 600 gr de chair de potimarron sans graines, net 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 boite de 400 gr de tomates pelées 1 petit bouquet de persil frais 30 cl…

Dos de cabillaud gratiné au paprika doux

Four préchauffé à 220 degrés 10 min avant cuisson Ingrédients 600 à 800 gr de dos de cabillaud épais en un seul morceau (il est essentiel que le dos de cabillaud soit à température ambiante pendant au moins 30 min avant cuisson ) 4 cuillerées à soupe de ketchup bio 2 cuillerées à soupe de…

Soupe verte (raifort, ail, orange, poivre vert)

Ingrédients 100g de pousses d’épinard 10 à 12 feuilles de choux frisé 2 petits poireaux 1 bouquet de persil généreux 2 beaux oignons 200gr de brocolis huile d’olive sel et poivre 1 cuillerée à café de raifort Cook 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café rase d’écorce d’orange en poudre…

Cake de banane au gout pain d’épices (sans gluten)

Température de cuisson    : 180 degrés Les ingrédients 1 banane bien mûre 2 oeufs 2 sachets de poudre à lever 140 gr de beurre demi-sel mou 160 gr de sucre de canne foncé 100 gr de farine de riz 30 gr de fécule de pomme de terre 25 gr de farine de châtaigne 75…

Gâteau épicé à la butternut (cannelle, gingembre, cardamome)

Naturellement douces et sucrées, nos amies les courges apportent une petite touche inédite à nos desserts. L’avantage de leur texture et de leur richesse en fibres c’est qu’elle permettent d’obtenir un gâteau tout moelleux tout en réduisant l’utilisation de matières grasses. Votre pâte à gâteau s’allège ainsi naturellement sans perdre son onctuosité ! La butternut est…

Muesli dattes, gingembre, cannelle et clou de girofle

Ingrédients : 100 g d’amandes 60 g de noisettes 30 g de noix de Grenoble 15 g de cranberries 30 g de raisins secs 30 g de dattes coupées en petits morceaux 10 g de graines de lin doré 25 g de sirop d’érable 20 g de graisse de coco 1 cuillère à café rase de…

Carottes tandoori et oeufs pochés

Temps de pochage des oeufs 3 à 4 minutes Les ingrédients  9 à 10 belles carottes 1 bel oignon paille 4 tomates 1 c. à c. d’ail en poudre Cook 1 c. à s. d’épices pour tandoori  Cook 2 c. à s. de persil haché 10 cl de jus de carotte 10 cl de coulis de…

Cookies à la coriandre, vanille et poivre

Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 200 gr de farine T 65 180 gr de beurre demi sel 90 gr de sucre glace 90 gr d’amandes grillées puis mixées en poudre 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café bombée de coriandre en poudre Quelques tours de moulin de poivre…

Cocotte de haricots coco à la muscade et saumon poêlé

Les ingrédients 600 gr net de haricots coco 4 carottes 40 gr de tomates séchées 10 à 12 échalotes 1 clémentine Un bouquet d’herbes, thym, romatin, laurier queues de persil, le tout attaché 4 tomates ou 20 cl de coulis de tomate 2 cuillères à soupe de ketchup (mon préféré la marque : Réserve de Champlat)…

Biscuits au romarin et huile d’olive

  Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 225 gr de farine T 65 bio 5 cl d’eau tiède 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf 1 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de romarin sec Cook Le déroulé de la recette 1) Dans une jatte, versez l’eau tiède, l’huile…

Le guacamole d’avocat et banane

Les ingrédients  3 avocats 1 banane, pas trop mûre 1 belle tomate 1 petit oignon rouge 1 cuillerée à soupe de persil ou de coriandre hachée 1 citron 1 généreuse cuillerée à café de mélange pour guacamole Cumin moulu et piment en poudre  si vous le souhaitez, c’est une option que j’aime…. Sel et poivre…

Poitrines de poulet poêlées aux cèpes 

Les ingrédients 4 poitrines de poulet 30 gr de cèpes secs (avec 20 cl d’eau) Cook 1 à 2 grosses pommes de terre (pour réaliser 4 galettes de pommes de terre râpées) 4 échalotes 2 c. à s. de persil haché, pour la pomme de terre 1 c. à s. de persil haché, pour la…

Gratin de poire-coco, sabayon au safran, vanille et citron

four préchauffé à 200 degrés Temps de cuisson pour gratiner : 5 minutes, four position grill préchauffé 5 min avant de gratiner. Les ingrédients 2 grosses poires William rouges 2 c. à s. de sucre de coco 15 centilitres de crème de coco ou coco cuisine Pour le sabayon 4 jaunes d’oeuf Le jus d’une grosse…

Maquereaux en escabèche épicée

Temps de repos : idéalement 24 h Les ingrédients 8 filets de maquereaux (enlevez les petites arêtes au centre des filets) 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 4 échalotes 2  tomates vertes 2 tomates mures 1 c. à c. rase de grains de fenouil Cook 1 c. à c….

Gratin d’aubergine au paprika doux, ail poudre et marjolaine

Temps de cuisson des aubergines : environ  30 min Four préchauffé en position grill pour la cuisson des aubergines puis pour la finition du gratin Les ingrédients pour 4 personnes  4 aubergines de taille moyenne 60 gr de pain rassi, type baguette 50 cl de lait 50 gr de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe d’huile…

Petits gâteaux de clémentines, cardamome et gingembre

Four préchauffé à 200 degrés, chaleur tournante seule 10 à 12 moules beurrés grassement Les ingrédients 8 clémentines bien fermes 5 oeufs bio ou fermiers (blancs et jaunes séparés) 80 gr de beurre demi-sel mou 120 gr d’amandes grillées et mixées en poudre 130 gr de sucre complet Moscovado ou similaire 50 gr de semoule…

Crumble de pommes au mélange d’épices pour crumble

Four préchauffé à 200 °C Les ingrédients 6 à 8 pommes reinettes ou golden (ou vos pommes préférées….) 3 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson plus saine qu’au beurre à moins que vous soyez accros au beurre !) 4 c. à soupe de sucre complet Moscovado Le jus d’un citron 2 c. à soupe de mélange…