Les ingrédients 6 gros abricots (ou 3 grosses pêches ou 3 poires) Crème d’amande à garnir 1 jaune d’oeuf 60 gr de poudre d’amande 60 gr de sucre 60 gr de beurre demi sel 1 cuillère à soupe rase de maïzena Coulis d’abricot 6 abricots secs pochés 1 demi citron 1 pincée de vanille Cook…
Catégorie : Yvan Cadiou
Tomates persillées et choux fleur mariné
Four pré chauffé à 200 degrés Les ingrédients 12 petites tomates 1 belle tomate 2 têtes de choux fleur 4 échalotes 1 petit bouquet de persil 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de chapelure 3 cuillères à soupe d’amandes grillées en poudre Sel et poivre 1 généreuse pincée d‘épices pour pain d’épice Cook…
Poire rôtie au pamplemousse
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 4 poires 3 pamplemousses 3 cuillerées à soupe de miel 2 cuillerées à soupe d’amandes grillées en poudre 1 gousse de vanille Cook Huile d’olive Basilic frais Poivre Le déroulé de la recette 1) Éplucher 2 pamplemousses et en extraire les segments, réserver. 2) Presser le dernier pamplemousse…
Poulet gratiné aux figues
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 4 petites poitrines de poulet fermier marinées 30 min dans le jus d’un citron 1 oignon doux 6 figues plus 3 figues 2 tomates Une dizaine de tomate cerise 1 généreuse pincée de graines d’aneth Cook 1 généreuse pincée de graines de coriandre Cook 1 généreuse pincée d‘ail…
Soupe de tomate et poivron au paprika
Les ingrédients 7 à 8 belles tomates 1 gros poivron rouge 2 gousses d’ail 1 cuillerée à café de paprika doux Cook 1 pincée de piment de Cayenne Cook 1 oignon blanc 5 à 6 morceaux de tomates séchées trempées dans l’eau tiède 15 min Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette…
Cassolette de haricot coco et courgette à la vanille
Les ingrédients : 500 gr de haricots coco, poids net 75 cl de tomates fraiches bien mures mixées en coulis cru 2 petits oignons doux 1 grosse courgette 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier Cook 1 généreuse pincée d’herbes de Provence Cook Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Placer une…
Poireau, tout est bon
Les ingrédients 6 poireaux tendres et fin 1 petit bouquet de persil Sel et poivre Huile d’olive 1 citron 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook Le déroulé de la recette 1) Il est essentiel d’avoir de jeunes poireaux tendres ! Séparer le vert intense du blanc du…
Salade gaspacho au melon
Les ingrédients 1 demi melon 1 poivron rouge 1 demi concombre 1 oignon doux 4 à 6 tomates 2 gousses d’ail épluchées et émincées finement Ciboulette Sel et poivre Citron Huile d’olive 1 ponte de piment de Cayenne Cook Quelques graines de fenouil Cook, hachées finement Le déroulé de la recette 1) Éplucher le melon,…
Jus tonicité
Les ingrédients 3 poires 1 citron 500 gr de grains de raisin foncé 1 grosse tranche de pastèque 1 généreuse pincée de cardamome en poudre et gingembre Cook Le déroulé de la recette Éplucher les poires et ôter les pépins. Placer les poires et le jus de citron dans le bol d’un blender. Ajouter la…
Pêche rôtie et aubergines grillées
Les ingrédients 4 pêches 2 aubergines 2 à 3 tomates Sel et poivre Citron 1 généreuse pincée de marjolaine et romarin Cook sec hachés 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Couper les aubergines en tranches fines. Les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de marjolaine et…
Salade de pastèque et concombre au chèvre sec
Les ingrédients 2 grosses tranches de pastèque 2 à 3 tomates 1 à 2 crottins de chèvre bien secs 1 demi concombre 1 citron Ciboulette Sel et poivre Mélange pour colombo Cook Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Plonger les tomates dans l’eau bouillante 10 secondes puis plonger dans l’eau froide. Retirer la peau…
Jus réveil matin curcuma et gingembre
Recette pour 3 à 4 verres de jus Les ingrédients 6 abricots ou 2 pêches 2 bananes Le jus d’un citron 2 tomates 1 pincée de curcuma Cook 1 pincée de gingembre Cook Le déroulé de la recette Laver les fruits Éplucher les bananes et ôter les noyaux des abricots ou pêches. Placer le tout…
Pennes à l’aubergine et tomate crue
Les ingrédients 60 à 80 gr de pâtes par personne 2 aubergines 1 gousse d’ail épluchée et écrasée 4 tomates Quelques feuilles de basilic 1 petit bouquet de ciboulette 1 généreuse pincée de cumin moulu Cook 1 généreuse pincée de coriandre poudre Cook Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Couper…
Soupe de petit pois, poireaux et persil
Les ingrédients 500 gr de petit pois 2 oignons nouveaux 1 petit bouquet de persil 3 petits poireaux 1 généreuse pincée de bouquet garni Cook en poudre Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette 1/ Ouvrir les 3 poireaux, sur la longueur puis les laver. Couper le haut des poireaux : le vert…
Tzatziki destructuré
Les ingrédients 1 beau concombre long 2 yaourts de brebis fermes 2 gousses d’ail 1 citron Quelques tomates cerises Ciboulette Écorce de citron en poudre Cook Coriandre moulue Cook Sel et poivre Le déroulé de la recette 1) Éplucher le concombre. Le couper en 2 morceaux et à l’aide d’un économe faites des lamelles fines,…
Condiment d’oignon et ail aux raisins
Recette idéale pour l’apéritif ou accompagner viandes grillées, volailles ou poissons. Les ingrédients 10 oignons paille, oignons les plus communs 20 gousses d’ail 80 gr de gros raisins sec Sel et poivre Huile d’olive 1 cuillerée à café de gingembre en poudre Cook 1 cuillerée à café de cumin en poudre Cook 1 cuillerée à café…
Beignets d’aubergine
Les ingrédients Assortiment de petites feuilles de salades 100 gr de tomates cerises Quelques petites courgettes jaunes ou vertes 2 grosses aubergines rondes, couleur clair Un petit bouquet de basilic frais 1 à 2 citrons Sel et poivre Huile d’olive Pour paner 3 oeufs 150 gr de chapelure fine Farine 1 généreuse pincée de curry Cook…
Panisse persillée à la compote de courgette
Les ingrédients Pour les panisses 35 cl d’eau 100 gr de farine de pois chiche 80 gr de parmesan en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de persil sec Cook 1 généreuse pincée de coriandre en poudre Cook sel et poivre Huile de friture Pour la compote de courgette 2…
Poivrons farcis en croûte au piment de Cayenne
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 8 gros poivrons rouges 300 gr de brousse de vache ou brebis ou fromage de brebis frais 1 petit bouquet de basilic 50 gr de pignons de pin grillés Sel et poivre 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 pincée de piment de Cayenne Cook Paprika doux…
Soupe de laitue, courgette, persil et amandes
Les ingrédients 2 laitues 1 bouquet de persil 3 courgettes moyennes 50 gr d’amandes grillées plus 30 gr hachées pour la finition 1 oignon nouveau 1 généreuse pincée de cardamome en poudre Cook huile d’olive Sel et poivre 1 demi citron 1 litre d’eau minérale Le déroulé de la recette 1) Laver et égoutter les…
Salade de mon potager
Les ingrédients 2 à 4 sortes de salades en petites feuilles 1 botte de radis 1 courgette verte 1 courgette jaune 250 gr de fraises ou fruits rouges 1 demi pamplemousse 1 demi citron Huile d’olive huile de sésame grillé 1 cuillerée à café de miel d’acacia sel et poivre 1 pincée de piment de…
Gaspacho Provençal
Temps de repos dans le réfrigérateur : 1 h 30 Les ingrédients 1 melon 1 concombre 1 poivron rouge 6 tomates 20 cl d’eau minérale 6 tranches de pain de mie complet Huile d’olive 1 citron Sel et poivre Baies roses Cook 1 généreuse pincée de marjolaine ou romarin Cook Ciboulette fraiche Le déroulé de…
Tempura de courgette et persil frit
Les ingrédients 2 à 3 courgettes moyennes 1 petit bouquet de persil Citrons pour accompagner Pour la préparation à tempura 1 demi litre d’eau glacée 1 œuf 1 grosse pincée de sel 250 gr de farine T 65 1 généreuse pincée d‘ail en poudre Cook 1 généreuse pincée d’écorce de citron en poudre Cook Huile…
Taboulé de fruits à l’huile d’olive et écorce d’orange
Temps de marinade : 45 min à 1h Les ingrédients 200 gr de boulgour fin 25 cl de jus d’orange frais 1 citron et demi 12 abricots 250 gr de fraises 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de poudre de vanille Cook 200 gr de chair de melon en dés (facultatif)…
Tarte à la ratatouille
Four préchauffé à 200 degrés Pour la pâte 8 gr de levure de boulanger déshydratée 3 cuillères à soupe d’eau tiède plus 30 cl 1 cuillerée à café de sucre rase 500 gr de farine T65 1 généreuse pincée de sel 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Pour la ratatouille 1 aubergine 1 poivron rouge…
Salade de choux fleur cru au curry
Les ingrédients 1 demi chou-fleur moyen nettoyé 1 petit bouquet de menthe Petites fleurs comestibles comme de l’oxalis, pensées, capucines ou bourrache Sel et poivre blanc du moulin Huile d’olive 1 demi citron Pour la sauce froide au curry 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon 1 jaune d’œuf 5 cl d’huile de tournesol…
Papillote de pêches
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients Feuilles de papier sulfurisé, huilées sur les 2 faces au pinceau (huile d’olive) 3 à 4 demi pêches par personne 1 gousse de vanille Cook 1 citron 3 à 4 cuillères à soupe d’amandes entières grillées et broyées grossièrement 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 1 grosse…
Jus vitaminé curcuma gingembre menthe
Les ingrédients 1 demi melon 1 pamplemousse 200 gr de fraises 2 tomates 1 demi citron 1 généreuse pincée de curcuma Cook 1 généreuse pincée de gingembre Cook 1 généreuse pincée de vanille en poudre Feuilles de menthe pour la déco Le déroulé de la recette 1) Laver tous les fruits, équeuter les fraises, éplucher…
Oignons farcis et melon
Les ingrédients 4 gros oignons pour farcir 4 gros oignons pour la compote 1 melon 1 cœur de laitue 1 petit bouquet d’aneth 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre Cook 1 cuillerée à café d’herbes de Provence Cook Huile d’olive Sel et poivre 1 citron Fleur de sel Le déroulé de la…
Cassolette de petits pois et petits oignons à la coriandre
Les ingrédients 600 gr de petits pois net, soit 1kg 500 entiers 50 à 60 petits oignons 4 tomates 1 gousse d’ail 1 cuillerées à café de coriandre graines Cook 2 à 3 cébettes Ciboulette ou persil Sel et poivre huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Éplucher les petits oignons. Écosser les petits pois….
Crème de petits pois à la sauge
Les ingrédients 500 gr de petits pois 1 courgette 1 oignon 1 petit bouquet de persil Huile d’olive Sel et poivre 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook Pour la garniture 100 gr de croutons en dés 1 pincée d’ail en poudre Cook 1 pincée de persil haché Le déroulé de la recette 1)…
Aubergines rôties au curry
Four préchauffé sur grill Les ingrédients 2 grosses aubergines + 4 petites 4 tomates 1 petit poivron rouge 1 cuillerée à café de curry Cook 1 petit oignon 1 beau poireau Sel et poivre Huile d’olive Basilic et ciboulette Le déroulé de la recette 1)Couper les 2 aubergines en tranches fines, dans la longueur. Dans une…
Salade de nèfles, céleri branche et rhubarbe
Les ingrédients 10 à 12 nèfles ou abricots peu mûrs 2 cœurs de salade romaine 1 branche de céleri branche 1 branche de rhubarbe 1 citron 1 petite botte de radis 1 petit bouquet de persil 1 cuillerée à café rase d’écorce de citron Cook et d’écorce d’orange Cook mélangés 2 tomates Sel Poivre vert Cook…
Salade de courgette, concombre et fèves
Les ingrédients 1 concombre long 300 gr de fèves nettoyées et épluchées, cuites 5 min à l’eau bouillante salée 1 à 2 courgettes 1 citron 1 botte de ciboulette 1 petit bouquet de basilic 12 gousses d’ail 1 cuillerée à café rase de gingembre Cook 1 petite botte de ciboulette 1 cuillère à soupe de…
Salade de quinoa aux carottes rôties et mélange Colombo
Les ingrédients : 200 gr de quinoa 30 à 35 petites carottes bio 2 pommes acides 1 oignon frais 1 cuillerée à café rase de mélange colombo Cook Sel et poivre 1 pincée de vanille en poudre Cook Un demi citron 10 cl de crème de soja ou crème d’avoine 1 botte de ciboulette Déroulé de la…
Marinade de fraises à la rhubarbe
Ingrédients : 1 kg de fraises 4 tiges de rhubarbe 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de poivre Cook 1 généreuse pincée de vanille en poudre Cook Feuilles de menthe ou basilic frais Le déroulée de la recette 1)…
Spaghettis à la tomate, courgette et basilic
Ingrédients : 300 gr de spaghettis (60 gr par personne, demi complet, c’est mieux !) 1 courgette 4 à 5 tomates 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de mélange pour pâte Cook 1 cuillère à café rase de basilic sec Cook Huile d’olive Sel et poivre Un petit bouquet de basilic…
Pilaf de riz aux épinards, asperges et aneth
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 200 gr de riz long 4 échalotes 1 botte d’aspergeS 200 gr de pousses d’épinards 250 gr de tomates cerise 1 cuillerée à café de thym Cook 1 cuillerée à café rase de grains de coriandre Cook Sel et poivre Huile d’olive 2 volumes de liquide, eau ou…
Jus détox au curcuma
Ingrédients : 2 pamplemousses 200 gr de fraises 2 tomates 1 citron 1 cuillerée à café de curcuma Cook Une pincée de poivre Cook Quelques feuilles de basilic Le déroulé 1) Éplucher les pamplemousses et les placer dans le blender. 2)Laver et équeuter les fraises, verser dans le bol avec les tomates en morceaux. Ajouter le…
Pizza tomate oignon et aubergine
Température de cuisson : 200 degrés Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 3 oignons 6 tomates 2 aubergines 250 gr de tomates cerises Thym frais Sel et poivre 1 cuillerée à café de paprika Cook 1 cuillerée à café de cumin Cook Huile d’olive Pour la pâte 8 gr de levure de boulanger sèche 30…
Taboulé de quinoa
Les ingrédients 200 gr de quinoa 150 gr de champignons de Paris 150 gr de fraises 1 demi concombre 1 citron 1 petit bouquet d’estragon Sel & poivre 1 généreuse pincée d’écorce d’orange Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook Le déroulé 1) Cuire le quinoa jusqu’à évaporation de l’eau et laisser gonfler à…
Crème de champignon et poireaux
Les ingrédients 250 gr de champignons de paris plus 50 gr pour la garniture un sachet de chanterelles Cook 2 poireaux 1 gros oignon 10 cl de crème de soja 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive plus 2 pour la finition 1 cuillerée à café d‘ail des ours Cook 1 cuillerée à café de bouquet…
Soupe de ma grand-mère
Les ingrédients 600 gr de courge épluchée sans graine 600 gr de carottes épluchées 1 fenouil 3 oignons moyens 1 litre et demi d’eau sel et poivre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe rases de mélange d’épices pour soupe Cook Le déroulement de la recette 1) Éplucher les carottes, oignons et…
Biscuit sablé à la semoule
Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 250 gr de beurre demi-sel 250 gr de farine T-65 120 gr de sucre semoule 150 gr de semoule fine 100 gr de cerneaux de noix hachés 100 gr d’abricots secs hachés 1 pincée de vanille en poudre Cook 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre…
Couscous de poulet
Préparer 2 heures avant le repas Les ingrédients 1 kg d’ailerons de poulet 4 blancs de poulet (poitrines) 4 belles carottes 1 fenouil 500 gr de courge épluchée 4 grosses échalotes 2 à 3 beaux navets ronds 400 gr de pois chiches cuits 4 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe bombées…
L’artichaut farci
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 4 gros artichauts 60 gr de semoule 1 petit oignon soit 3 à 4 cuillères à soupe d’oignon haché 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de raisins secs trempés dans une tasse d’eau bouillante, couverte 15 min 1 cuillère à café de marjolaine…
Saumon aux échalotes
Les ingrédients 1 morceau de filet de saumon dans la queue, 600 gr environ 12 grosses échalotes 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée 1 cuillère à café d‘ail en poudre Cook 1…
Tarte sucrée amande et courges
Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients pour la pâte brisée sucrée 450 gr de farine T 65 220 gr de beurre demi sel sorti du réfrigérateur 1 heure avant utilisation 2 œufs à température ambiante 3 cuillères à soupe de lait 80 gr de sucre glace Les ingrédients pour la garniture 600 gr de chair de…
Quiche brocolis et chèvre
Four préchauffé à 200 degrés Ingrédients Pour la pâte brisée 450 gr de farine T65 220 gr de beurre demi sel 2 oeufs 3 cuillères à soupe de lait Pour la quiche 300 gr de brocolis 50 gr de crottin de chèvre râpé fin 40 cl de crème de soja 2 cuillères à soupe de…
Clafoutis de pomme breton ou far breton
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 50 cl de lait 60 gr de beurre demi-sel 80 gr de farine T65 1 généreuse pincée de vanille Cook 2 oeufs 3 pommes Le déroulé de la recette 1) Éplucher les pommes et en faire 8 segments. Sauter les pommes dans une poêle chaude, avec un petit…
Champignons farcis
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 8 gros champignons de Paris, 6 à 8 cm 200 gr de petits champignons de Paris 1 oignon 1 petit poireau 150 gr de pousses d’épinard 1 pomme 2 blancs de poulet 100 gr de pomme de terre 1 cuillère à café d’herbes de Provence Cook 1 pointe…
Tartare de thon à la poire
Les ingrédients 400 gr de thon frais 2 grosses poires juteuses et charnues 1 poire à découper en dés baies roses Cook 6 petits radis 1 cuillerée à café de miel liquide 1 pointe de piment de cayenne Cook 2 petites salades rouges 1 demi pamplemousse 1 yaourt de brebis sel et poivre huile d’olive…
Nem de poireaux au fromage frais
Les ingrédients 2 gros poireaux 200 gr de grosse tête de brocolis avec gros pied 100 gr de brocolis, une belle tête, pour le final 150 gr de fromage frais de brebis 1 pincée généreuse d’écorce d’orange en poudre Cook 1 pincée généreuse de basilic sec Cook sel et poivre huile d’olive 1 cuillerée à café…
Cocotte de lentilles vertes
Les ingrédients 250 gr de lentilles vertes 2 fenouils 4 carottes 4 petits oignons 2 petites pommes 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate 2 clous de girofle Cook 4 grains de cardamome Cook 1 cuillère à café de sauge en poudre Cook sel et poivre 4 gousses d’ail Le déroulé de la…
Veau braisé au paprika et oignons
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 500 gr de veau à braiser, environ 20 morceaux 12 à 16 oignons de petite taille 100 gr de carottes rapées 40 cl de jus de carotte 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 100 gr de tomate séchées confite dans l’huile d’olive 1 cuillère à café de…
Fricassée de pintade aux chataignes et kumquats
Les ingrédients 1 pintade de 1kg 300 à 1kg 500 400 gr de chataignes décortiquées et pré cuites 100 gr de kumquats 4 échalotes 20 cl de jus d’orange 2 cuillerées à soupe de persil frais émincé finement 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de bouquet garni en poudre…
Crème d’endives au panais et cèleri rave
Les ingrédients 2 endives 400 à 500 gr de cèleri rave 2 panais pour la soupe 2 panais pour la garniture 3 échalotes 1 litre de lait d’avoine, riz ou soja 1 généreuse pincée de cumin en poudre Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook 1 généreuse pincée de thym Cook Sel et poivre…
Risotto aux cèpes et morilles
Les ingrédients 300 gr de riz pour risotto 2 petits oignons paille 200 gr de céleri rave épluché 30 gr de morilles séchées Cook 30 gr de cèpes séchés Cook 30 gr de trompettes de la mort séchées Cook 40 gr de tomates séchées 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 pincée d’écorce…
Lapin aux noix, cèpes et olives
Les ingrédients 4 cuisses de lapin 2 oignons paille 1 bulbe de fenouil 400 gr de tomates pelées en boite 30 gr de cèpes séchés (ou morilles séchés) Cook 12 cerneaux de noix 12 olives vertes en saumure Sel et poivre 4 grains de cardamome Cook 30 gr de tomates séchées Huile d’olive 2 clémentines…
Tarte aux pommes chiffon
Temps de cuisson : 20 min pour les tartes 15 à 20 min pour la compote 15 à 20 min pour les demis pommes au four Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 4 pommes acidulées de type granny smith 2 pommes golden plus 1 noix de beurre et 1 pincée de sucre semoule pour la…
Oignons à l’étouffée en salade
Four préchauffé à 180 degrés (pour la cuisson des oignons) Les ingrédients 6 oignons doux 500 gr de gros sel pour la cuisson des oignons 2 kaki fruit fermes 150 gr de pousses d’épinard 1 morceau de céleri rave épluché, de 200 gr 3 endives un petit bouquet de persil ou un mélange d’herbes fraîches…
Noix de saint Jacques aux poireaux, échalotes glacées et beurre d’orange
Temps de cuisson des noix de saint Jacques : 1 min environ Temps de cuisson du beurre d’orange : 15 min Temps de cuisson des poireaux : 3 min Les ingrédients 20 noix de saint Jacques Pour les échalotes glacées 12 échalotes 1 cuillerée à café de miel 1 noix de beurre demi-sel 10 cl d’eau minérale sel…
La tarte au chocolat, cardamome et poivre
four préchauffé à 160 degrés Les ingrédients 2 oeufs 100 gr de sucre semoule 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sirop (pour un sirop épais 5 cl d’eau et 100 gr de sucre semoule à porter à l’ébullition….l’excédent de sirop peut servir pour faire une salade de tranches d’orange…
Tarte au citron
Temps de précuisson du fond de tarte portion : 7 à 8 min Four préchauffé à 160 degrés Les ingrédients 12 cl de jus de citron Le zeste de 4 citrons 4 oeufs 120 gr de beurre demi sel 80 gr de sucre semoule 1 cuillerée à café de maïzéna 1 cuillerée à café rase de…
Biscuits-tuiles aux épices
Four préchauffé à 180 degrés 10 min avant cuisson Les ingrédients 125 gr de blancs d’oeuf 90 gr de beurre demi sel 140 gr de sucre semoule 90 gr de farine T 65 1 généreuse pincée de carvi graine réduite en poudre Cook 1 généreuse pincée de gingembre moulu Cook 1 généreuse pincée d’écorce d’orange…
Choux farci au confit de canard et cèpes
Four préchauffé à 200 degrés 10 min avant d’enfourner Les ingrédients 1 beau choux frisé, bien frais plus un petit pour la farce 4 cuisses de canard confits 2 à 3 petites pommes sucrées 150 gr d’amandes grillées 2 gros oignons paille 30 gr de cèpes séchés Cook 1 bouquet de persil 1 cuillerée à…
Moules au curry, coriandre, sauge et coco
Les ingrédients 1 kilo de moules, type bouchot 2 oignons paille 20 cl de lait de coco 1 pomme acidulée, peu sucrée (si possible) 200 gr de pousses d’épinard 1 cuillerée à café rase d‘ail en poudre Cook 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre Cook 1 cuillerée rase de coriandre moulue Cook…
Pâtes au potimarron
Ingrédients Pour un plat unique compter 100 à 120 gr de pâtes par personne, idéalement des pâtes creuses tel des coquilles d’escargots 600 gr de chair de potimarron sans graines, net 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 boite de 400 gr de tomates pelées 1 petit bouquet de persil frais 30 cl…
Dos de cabillaud gratiné au paprika doux
Four préchauffé à 220 degrés 10 min avant cuisson Ingrédients 600 à 800 gr de dos de cabillaud épais en un seul morceau (il est essentiel que le dos de cabillaud soit à température ambiante pendant au moins 30 min avant cuisson ) 4 cuillerées à soupe de ketchup bio 2 cuillerées à soupe de…
Soupe verte
Ingrédients 100g de pousses d’épinard 10 à 12 feuilles de choux frisé 2 petits poireaux 1 bouquet de persil généreux 2 beaux oignons 200gr de brocolis huile d’olive sel et poivre 1 cuillerée à café de raifort Cook 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café rase d’écorce d’orange en poudre…
Carottes tandoori et oeufs pochés
Temps de pochage des oeufs 3 à 4 minutes Les ingrédients 9 à 10 belles carottes 1 bel oignon paille 4 tomates 1 c. à c. d’ail en poudre Cook 1 c. à s. d’épices pour tandoori Cook 2 c. à s. de persil haché 10 cl de jus de carotte 10 cl de coulis de…
Cookies à la coriandre, vanille et poivre
Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 200 gr de farine T 65 180 gr de beurre demi sel 90 gr de sucre glace 90 gr d’amandes grillées puis mixées en poudre 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café bombée de coriandre en poudre Quelques tours de moulin de poivre…
Cocotte de haricots coco à la muscade et saumon poêlé
Les ingrédients 600 gr net de haricots coco 4 carottes 40 gr de tomates séchées 10 à 12 échalotes 1 clémentine Un bouquet d’herbes, thym, romatin, laurier queues de persil, le tout attaché 4 tomates ou 20 cl de coulis de tomate 2 cuillères à soupe de ketchup (mon préféré la marque : Réserve de Champlat)…
Biscuits au romarin et huile d’olive
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 225 gr de farine T 65 bio 5 cl d’eau tiède 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf 1 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de romarin sec Cook Le déroulé de la recette 1) Dans une jatte, versez l’eau tiède, l’huile…
Le guacamole d’avocat et banane
Les ingrédients 3 avocats 1 banane, pas trop mûre 1 belle tomate 1 petit oignon rouge 1 cuillerée à soupe de persil ou de coriandre hachée 1 citron 1 généreuse cuillerée à café de mélange pour guacamole Cumin moulu et piment en poudre si vous le souhaitez, c’est une option que j’aime…. Sel et poivre…
Poitrines de poulet poêlées aux cèpes
Les ingrédients 4 poitrines de poulet 30 gr de cèpes secs (avec 20 cl d’eau) Cook 1 à 2 grosses pommes de terre (pour réaliser 4 galettes de pommes de terre râpées) 4 échalotes 2 c. à s. de persil haché, pour la pomme de terre 1 c. à s. de persil haché, pour la…
Gratin de poire-coco, sabayon au safran, vanille et citron
four préchauffé à 200 degrés Temps de cuisson pour gratiner : 5 minutes, four position grill préchauffé 5 min avant de gratiner. Les ingrédients 2 grosses poires William rouges 2 c. à s. de sucre de coco 15 centilitres de crème de coco ou coco cuisine Pour le sabayon 4 jaunes d’oeuf Le jus d’une grosse…
Maquereaux en escabèche épicée
Temps de repos : idéalement 24 h Les ingrédients 8 filets de maquereaux (enlevez les petites arêtes au centre des filets) 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 4 échalotes 2 tomates vertes 2 tomates mures 1 c. à c. rase de grains de fenouil Cook 1 c. à c….
Gratin d’aubergine au paprika doux, ail poudre et marjolaine
Temps de cuisson des aubergines : environ 30 min Four préchauffé en position grill pour la cuisson des aubergines puis pour la finition du gratin Les ingrédients pour 4 personnes 4 aubergines de taille moyenne 60 gr de pain rassi, type baguette 50 cl de lait 50 gr de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe d’huile…
Petits gâteaux de clémentines, cardamome et gingembre
Four préchauffé à 200 degrés, chaleur tournante seule 10 à 12 moules beurrés grassement Les ingrédients 8 clémentines bien fermes 5 oeufs bio ou fermiers (blancs et jaunes séparés) 80 gr de beurre demi-sel mou 120 gr d’amandes grillées et mixées en poudre 130 gr de sucre complet Moscovado ou similaire 50 gr de semoule…
Crumble de pommes au mélange d’épices pour crumble
Four préchauffé à 200 °C Les ingrédients 6 à 8 pommes reinettes ou golden (ou vos pommes préférées….) 3 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson plus saine qu’au beurre à moins que vous soyez accros au beurre !) 4 c. à soupe de sucre complet Moscovado Le jus d’un citron 2 c. à soupe de mélange…
Choux fleur braisé au curcuma, lait d’avoine et crème de coco
Les ingrédients 1 petit chou fleur nettoyé, entier du riz noir ou rouge 1 oignon d’environ 150 gr 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 cl de lait d’avoine 10 cl de crème de coco légère 30 gr d’amandes grillées et mixées (plus 30 gr pour la finition) 30 gr de gros flocons d’avoine toastés…
Soupe de courge, potimarron et carottes aux épices mélange pour soupe
Ingrédients 400 gr de courge épluchée, sans graines 400 gr de potimarron lavé, non épluché, sans graines 200 gr de carottes nettoyées, 100 gr d’oignon épluché 3 à 4 tomates ou 20 cl de coulis de tomate 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson) plus 4 c. à soupe pour la finition 2…