Repos : 15 minutes Ingrédients : 80 cl d’eau 30 g de cèpes déshydratés Cook 1 cuillère à café d’ail en poudre Cook 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 filet d’huile d’olive 1 oignon rouge émincé 320 g de riz à risotto 20 cl de vin blanc sec 1 cuil à café de curry Madras fort…
Catégorie : Le salé
Tarte tatin de betterave au raifort
Ingrédients : 5 cl de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe de sucre complet ½ cuil à café de sel non raffiné 1 cuil à café de poudre de raifort Cook bio + pour le service 3 betteraves cuites à la vapeur de taille moyenne 1 pâte feuilletée bio huile d’olive suggestion d’accompagnement : salade verte, herbes…
Soupe de Navet au mélange Thaï
Ne vous fiez pas à son apparente douceur, cette soupe au navet est délicieusement relevée par le mélange Thaï ! Ingrédients : 400 g de petits navets plats blanc 200 g de pommes de terre 50 g d’échalotes (2 échalotes environ) 2 c. à soupe d’huile d’olive douce 600 g d’eau 75 g de crème soja cuisine…
Chou-fleur au curry de Madras fort
Ces petites fleurettes de choux fleurs épicées se dégustent froides à l’heure de l’apéritif ou en plat chaud d’accompagnement. Ingrédients : 550 g de chou fleur 1 c. à café rase de mélange curry de Madras fort Cook ½ c. à café rase d’ail en poudre Cook ½ c. à café rase de gingembre en poudre…
Tarte à l’oignon au mélange Cajun
Une tarte qui peut se déguster en petites bouchées à l’heure de l’apéritif ou accompagnée d’une salade à l’heure du repas. Ingrédients : Pour la pâte : 80 g de farine de riz complet 45 g de farine de sorgho 45 g d’amidon de maïs ou d’arrow-root* 80 g de fécule de pomme de terre 7 g…
Artichauts farcis à l’artichaut
Les ingrédients 8 artichauts 120 gr de quinoa 2 beaux oignons 1 citron plus un demi pour la cuisson des artichauts Huile d’olive 1 petit bouquet de basilic 1 cuillerée à café de baies roses Cook Sel et poivre Le déroulé de la recette 1) Ôter les tiges des artichauts. Placer une marmite d’eau sur…
Salade romaine, poireau et feuilles de blettes à la crème vinaigrette de parmesan et ail
Les ingrédients 2 petites salades romaines 1 poireau 2 feuilles de blettes Quelques raisins secs foncés (facultatif) 2 cuillerées à soupe de persil haché Des tranches fines de pain grillé Pour la crème vinaigrette de parmesan et ail (sauce César) 1 petit jaune d’œuf 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon 10 cl d’huile…
Filet de canard mandarine et poivre vert
Temps de cuisson pour la sauce : 15 min Temps de cuisson des filets de canard : 15 min Temps de cuisson des fenouils : 15 min Les ingrédients 1 filet de canard de 300 gr, sorti du réfrigérateur au moins 30 min avant cuisson 1 gros fenouil 5 mandarines 1 cuillère à soupe de sucre de canne…
Papillote de rouget à l’aneth et vanille
Four préchauffé à 220 degrés Les ingrédients 2 feuilles de papier sulfurisé badigeonnées d’huile d’olive 2 gros rougets barbets en filet et arrêtes enlevées à la pincette 1 avocat 1 endive 1 clémentine ou mandarine 1 cuillerée à café de graines d’aneth Cook 1 gousse de vanille Cook Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé…
Gratin d’endives au cumin
Four préchauffé à 220 degrés Les ingrédients 2 grosses endives 1 demi crottin de chèvre sec à râper Le jus d’un demi citron 100 gr de champignons de Paris 1 oignon 20 cl de crème d’amande ou avoine 2 cuillères à soupe d’amandes grillées mixées 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à…
Salade de crevettes de Camargue au paprika doux et coriandre
Les ingrédients 7 à 800 gr de crevettes roses de Camargue fraîches (elles sont rares car très demandées mais succulentes !) Les tiges et feuilles de 5 à 6 blettes 1 citron Le jus d’une orange ou 2 clémentines 1 oignon doux Huile d’olive Sel et poivre 1 cuillerée à café de paprika…
La soupe provençale à l’ail et sauge
Les ingrédients 2 à 3 carottes 4 tiges et feuilles de blettes 2 oignons 500 g net de potimarron 2 tiges de céleri branche 6 morceaux de tomates séchées 4 cuillerées à soupe d’amande grillées et mixées finement Huile d’olive 1 cuillerée à soupe rase d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à soupe de sauge en…
Crème de potimarron au curry et curcuma
Les ingrédients 1 gros potimarron, environ 1 kg et demi 2 oignons 10 cl de coulis de tomate 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de curcuma Cook 1 cuillerée à soupe de curry de Madras Cook 20 cl de crème de soja ou amande ou avoine 1 litre et…
Salade de lentilles à l’ail des ours
Les ingrédients 250 gr de lentilles vertes du Puy 2 à 3 carottes 5 à 6 petits oignons 1 bouquet de persil 1 petit bouquet de thym (ou du thym Cook) 2 gousses d’ail épluchées 1 cuillerée à soupe rase d’ail des ours Cook, plus 1 cuillerée à café pour la finition Huile d’olive Le…
Samossas de poireau, champignons et marjolaine
Four préchauffé à 220 Les ingrédients pour 12 à 16 samossas 4 gros poireaux 200 gr de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de semoule fine cuite, ou quinoa 1 oignon 2 gousses d’ail épluchées, écrasées ou 1 petite cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café bombée de marjolaine Cook…
Frites de panisse à l’ail et fines herbes
Préparer une friteuse ou marmite d’huile à frire Les ingrédients 200 gr de farine de pois chiche 70 cl d’eau 1 cuillerée à soupe du mélange ail et fines herbes Cook 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 grosse pincée de sel Ketchup pour accompagner Le déroulé de la recette 1) Placer 35 cl d’eau,…
Crème de crevettes à la carotte et paprika
Les ingrédients 600 à 700 gr de crevettes roses entières, fraîches ou congelées 2 oignons 500 gr de carottes bio 3 gousses d’ail ou 1 cuillerée à café d’ail en poudre 1 cuillerée à café de thym sec 1 demi poireau 1 cuillerée à café de concentré de tomate 1 cuillerée à soupe bombée de…
Compote de pois chiche à l’ail des ours
Les ingrédients 400 gr de pois chiche cuits 75 gr d’amandes grillées et mixées Le jus de 2 clémentines Le jus d’un demi-citron 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 cuillère à café bombée d’ail des ours Cook Pour accompagner : pain grillé, feuilles d’endive, persil ou coriandre Le déroulé de la recette…
Tomates persillées et choux fleur mariné
Four pré chauffé à 200 degrés Les ingrédients 12 petites tomates 1 belle tomate 2 têtes de choux fleur 4 échalotes 1 petit bouquet de persil 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de chapelure 3 cuillères à soupe d’amandes grillées en poudre Sel et poivre 1 généreuse pincée d‘épices pour pain d’épice Cook…
Poulet gratiné aux figues
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 4 petites poitrines de poulet fermier marinées 30 min dans le jus d’un citron 1 oignon doux 6 figues plus 3 figues 2 tomates Une dizaine de tomate cerise 1 généreuse pincée de graines d’aneth Cook 1 généreuse pincée de graines de coriandre Cook 1 généreuse pincée d‘ail…
Soupe de tomate et poivron au paprika
Les ingrédients 7 à 8 belles tomates 1 gros poivron rouge 2 gousses d’ail 1 cuillerée à café de paprika doux Cook 1 pincée de piment de Cayenne Cook 1 oignon blanc 5 à 6 morceaux de tomates séchées trempées dans l’eau tiède 15 min Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette…
Cassolette de haricot coco et courgette à la vanille
Les ingrédients : 500 gr de haricots coco, poids net 75 cl de tomates fraiches bien mures mixées en coulis cru 2 petits oignons doux 1 grosse courgette 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier Cook 1 généreuse pincée d’herbes de Provence Cook 1 gousse de vanille Cook Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de…
Poireau, tout est bon
Les ingrédients 6 poireaux tendres et fin 1 petit bouquet de persil Sel et poivre Huile d’olive 1 citron 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook Le déroulé de la recette 1) Il est essentiel d’avoir de jeunes poireaux tendres ! Séparer le vert intense du blanc du…
Salade gaspacho au melon
Les ingrédients 1 demi melon 1 poivron rouge 1 demi concombre 1 oignon doux 4 à 6 tomates 2 gousses d’ail épluchées et émincées finement Ciboulette Sel et poivre Citron Huile d’olive 1 ponte de piment de Cayenne Cook Quelques graines de fenouil Cook, hachées finement Le déroulé de la recette 1) Éplucher le melon,…
Pêche rôtie et aubergines grillées
Les ingrédients 4 pêches 2 aubergines 2 à 3 tomates Sel et poivre Citron 1 généreuse pincée de marjolaine et romarin Cook sec hachés 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Couper les aubergines en tranches fines. Les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de marjolaine et…
Oignons nouveaux, pamplemousses au vinaigre et cumin
Les ingrédients 9 à 12 oignons nouveaux 1 pamplemousse 4 à 5 gousses d’ail Quelques tomates cerises Ciboulette Huile d’olive Sel et poivre 1 cuillère à café de cumin poudre Cook 25 cl de vinaigre blanc Le déroulé de la recette 1) Couper le haut et bas du pamplemousse puis couper la peau de haut…
Salade de pastèque et concombre au chèvre sec
Les ingrédients 2 grosses tranches de pastèque 2 à 3 tomates 1 à 2 crottins de chèvre bien secs 1 demi concombre 1 citron Ciboulette Sel et poivre Mélange pour colombo Cook Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Plonger les tomates dans l’eau bouillante 10 secondes puis plonger dans l’eau froide. Retirer la peau…
Pennes à l’aubergine et tomate crue
Les ingrédients 60 à 80 gr de pâtes par personne 2 aubergines 1 gousse d’ail épluchée et écrasée 4 tomates Quelques feuilles de basilic 1 petit bouquet de ciboulette 1 généreuse pincée de cumin moulu Cook 1 généreuse pincée de coriandre poudre Cook Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Couper…
Soupe de petit pois, poireaux et persil
Les ingrédients 500 gr de petit pois 2 oignons nouveaux 1 petit bouquet de persil 3 petits poireaux 1 généreuse pincée de bouquet garni Cook en poudre Sel et poivre Huile d’olive Le déroulé de la recette 1/ Ouvrir les 3 poireaux, sur la longueur puis les laver. Couper le haut des poireaux : le vert…
Tzatziki destructuré
Les ingrédients 1 beau concombre long 2 yaourts de brebis fermes 2 gousses d’ail 1 citron Quelques tomates cerises Ciboulette Écorce de citron en poudre Cook Coriandre moulue Cook Sel et poivre Le déroulé de la recette 1) Éplucher le concombre. Le couper en 2 morceaux et à l’aide d’un économe faites des lamelles fines,…
Condiment d’oignon et ail aux raisins
Recette idéale pour l’apéritif ou accompagner viandes grillées, volailles ou poissons. Les ingrédients 10 oignons paille, oignons les plus communs 20 gousses d’ail 80 gr de gros raisins sec Sel et poivre Huile d’olive 1 cuillerée à café de gingembre en poudre Cook 1 cuillerée à café de cumin en poudre Cook 1 cuillerée à café…
Beignets d’aubergine
Les ingrédients Assortiment de petites feuilles de salades 100 gr de tomates cerises Quelques petites courgettes jaunes ou vertes 2 grosses aubergines rondes, couleur clair Un petit bouquet de basilic frais 1 à 2 citrons Sel et poivre Huile d’olive Pour paner 3 oeufs 150 gr de chapelure fine Farine 1 généreuse pincée de curry Cook…
Panisse persillée à la compote de courgette
Les ingrédients Pour les panisses 35 cl d’eau 100 gr de farine de pois chiche 80 gr de parmesan en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de persil sec Cook 1 généreuse pincée de coriandre en poudre Cook sel et poivre Huile de friture Pour la compote de courgette 2…
Poivrons farcis en croûte au piment de Cayenne
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 8 gros poivrons rouges 300 gr de brousse de vache ou brebis ou fromage de brebis frais 1 petit bouquet de basilic 50 gr de pignons de pin grillés Sel et poivre 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 pincée de piment de Cayenne Cook Paprika doux…
Soupe de laitue, courgette, persil et amandes
Les ingrédients 2 laitues 1 bouquet de persil 3 courgettes moyennes 50 gr d’amandes grillées plus 30 gr hachées pour la finition 1 oignon nouveau 1 généreuse pincée de cardamome en poudre Cook huile d’olive Sel et poivre 1 demi citron 1 litre d’eau minérale Le déroulé de la recette 1) Laver et égoutter les…
Salade de mon potager
Les ingrédients 2 à 4 sortes de salades en petites feuilles 1 botte de radis 1 courgette verte 1 courgette jaune 250 gr de fraises ou fruits rouges 1 demi pamplemousse 1 demi citron Huile d’olive huile de sésame grillé 1 cuillerée à café de miel d’acacia sel et poivre 1 pincée de piment de…
Gaspacho Provençal
Temps de repos dans le réfrigérateur : 1 h 30 Les ingrédients 1 melon 1 concombre 1 poivron rouge 6 tomates 20 cl d’eau minérale 6 tranches de pain de mie complet Huile d’olive 1 citron Sel et poivre Baies roses Cook 1 généreuse pincée de marjolaine ou romarin Cook Ciboulette fraiche Le déroulé de…
Tempura de courgette et persil frit
Les ingrédients 2 à 3 courgettes moyennes 1 petit bouquet de persil Citrons pour accompagner Pour la préparation à tempura 1 demi litre d’eau glacée 1 œuf 1 grosse pincée de sel 250 gr de farine T 65 1 généreuse pincée d‘ail en poudre Cook 1 généreuse pincée d’écorce de citron en poudre Cook Huile…
Taboulé de fruits à l’huile d’olive et écorce d’orange
Temps de marinade : 45 min à 1h Les ingrédients 200 gr de boulgour fin 25 cl de jus d’orange frais 1 citron et demi 12 abricots 250 gr de fraises 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de poudre de vanille Cook 200 gr de chair de melon en dés (facultatif)…
Tarte à la ratatouille
Four préchauffé à 200 degrés Pour la pâte 8 gr de levure de boulanger déshydratée 3 cuillères à soupe d’eau tiède plus 30 cl 1 cuillerée à café de sucre rase 500 gr de farine T65 1 généreuse pincée de sel 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Pour la ratatouille 1 aubergine 1 poivron rouge…
Salade de choux fleur cru au curry
Les ingrédients 1 demi chou-fleur moyen nettoyé 1 petit bouquet de menthe Petites fleurs comestibles comme de l’oxalis, pensées, capucines ou bourrache Sel et poivre blanc du moulin Huile d’olive 1 demi citron Pour la sauce froide au curry 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon 1 jaune d’œuf 5 cl d’huile de tournesol…
Oignons farcis et melon
Les ingrédients 4 gros oignons pour farcir 4 gros oignons pour la compote 1 melon 1 cœur de laitue 1 petit bouquet d’aneth 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre Cook 1 cuillerée à café d’herbes de Provence Cook Huile d’olive Sel et poivre 1 citron Fleur de sel Le déroulé de la…
Cassolette de petits pois et petits oignons à la coriandre
Les ingrédients 600 gr de petits pois net, soit 1kg 500 entiers 50 à 60 petits oignons 4 tomates 1 gousse d’ail 1 cuillerées à café de coriandre graines Cook 2 à 3 cébettes Ciboulette ou persil Sel et poivre huile d’olive Le déroulé de la recette 1) Éplucher les petits oignons. Écosser les petits pois….
Crème de petits pois à la sauge
Les ingrédients 500 gr de petits pois 1 courgette 1 oignon 1 petit bouquet de persil Huile d’olive Sel et poivre 1 généreuse pincée de sauge en poudre Cook Pour la garniture 100 gr de croutons en dés 1 pincée d’ail en poudre Cook 1 pincée de persil haché Le déroulé de la recette 1)…
Aubergines rôties au curry
Four préchauffé sur grill Les ingrédients 2 grosses aubergines + 4 petites 4 tomates 1 petit poivron rouge 1 cuillerée à café de curry Cook 1 petit oignon 1 beau poireau Sel et poivre Huile d’olive Basilic et ciboulette Le déroulé de la recette 1)Couper les 2 aubergines en tranches fines, dans la longueur. Dans une…
Salade de nèfles, céleri branche et rhubarbe
Les ingrédients 10 à 12 nèfles ou abricots peu mûrs 2 cœurs de salade romaine 1 branche de céleri branche 1 branche de rhubarbe 1 citron 1 petite botte de radis 1 petit bouquet de persil 1 cuillerée à café rase d’écorce de citron Cook et d’écorce d’orange Cook mélangés 2 tomates Sel Poivre vert Cook…
Salade de courgette, concombre et fèves
Les ingrédients 1 concombre long 300 gr de fèves nettoyées et épluchées, cuites 5 min à l’eau bouillante salée 1 à 2 courgettes 1 citron 1 botte de ciboulette 1 petit bouquet de basilic 12 gousses d’ail 1 cuillerée à café rase de gingembre Cook 1 petite botte de ciboulette 1 cuillère à soupe de…
Salade de quinoa aux carottes rôties et mélange Colombo
Les ingrédients : 200 gr de quinoa 30 à 35 petites carottes bio 2 pommes acides 1 oignon frais 1 cuillerée à café rase de mélange colombo Cook Sel et poivre 1 pincée de vanille en poudre Cook Un demi citron 10 cl de crème de soja ou crème d’avoine 1 botte de ciboulette Déroulé de la…
Spaghettis à la tomate, courgette et basilic
Ingrédients : 300 gr de spaghettis (60 gr par personne, demi complet, c’est mieux !) 1 courgette 4 à 5 tomates 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de mélange pour pâte Cook 1 cuillère à café rase de basilic sec Cook Huile d’olive Sel et poivre Un petit bouquet de basilic…
Pilaf de riz aux épinards, asperges et aneth
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 200 gr de riz long 4 échalotes 1 botte d’aspergeS 200 gr de pousses d’épinards 250 gr de tomates cerise 1 cuillerée à café de thym Cook 1 cuillerée à café rase de grains de coriandre Cook Sel et poivre Huile d’olive 2 volumes de liquide, eau ou…
Pizza tomate oignon et aubergine
Température de cuisson : 200 degrés Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 3 oignons 6 tomates 2 aubergines 250 gr de tomates cerises Thym frais Sel et poivre 1 cuillerée à café de paprika Cook 1 cuillerée à café de cumin Cook Huile d’olive Pour la pâte 8 gr de levure de boulanger sèche 30…
Taboulé de quinoa
Les ingrédients 200 gr de quinoa 150 gr de champignons de Paris 150 gr de fraises 1 demi concombre 1 citron 1 petit bouquet d’estragon Sel & poivre 1 généreuse pincée d’écorce d’orange Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook Le déroulé 1) Cuire le quinoa jusqu’à évaporation de l’eau et laisser gonfler à…
Crème de champignon et poireaux
Les ingrédients 250 gr de champignons de paris plus 50 gr pour la garniture un sachet de chanterelles Cook 2 poireaux 1 gros oignon 10 cl de crème de soja 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive plus 2 pour la finition 1 cuillerée à café d‘ail des ours Cook 1 cuillerée à café de bouquet…
Soupe de ma grand-mère
Les ingrédients 600 gr de courge épluchée sans graine 600 gr de carottes épluchées 1 fenouil 3 oignons moyens 1 litre et demi d’eau sel et poivre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe rases de mélange pour soupe Cook Le déroulement de la recette 1) Éplucher les carottes, oignons et courge….
Couscous de poulet
Préparer 2 heures avant le repas Les ingrédients 1 kg d’ailerons de poulet 4 blancs de poulet (poitrines) 4 belles carottes 1 fenouil 500 gr de courge épluchée 4 grosses échalotes 2 à 3 beaux navets ronds 400 gr de pois chiches cuits 4 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe bombées…
L’artichaut farci
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 4 gros artichauts 60 gr de semoule 1 petit oignon soit 3 à 4 cuillères à soupe d’oignon haché 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de raisins secs trempés dans une tasse d’eau bouillante, couverte 15 min 1 cuillère à café de marjolaine…
Saumon aux échalotes
Les ingrédients 1 morceau de filet de saumon dans la queue, 600 gr environ 12 grosses échalotes 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée 1 cuillère à café d‘ail en poudre Cook 1…
Quiche brocolis et chèvre
Four préchauffé à 200 degrés Ingrédients Pour la pâte brisée 450 gr de farine T65 220 gr de beurre demi sel 2 oeufs 3 cuillères à soupe de lait Pour la quiche 300 gr de brocolis 50 gr de crottin de chèvre râpé fin 40 cl de crème de soja 2 cuillères à soupe de…
Champignons farcis
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 8 gros champignons de Paris, 6 à 8 cm 200 gr de petits champignons de Paris 1 oignon 1 petit poireau 150 gr de pousses d’épinard 1 pomme 2 blancs de poulet 100 gr de pomme de terre 1 cuillère à café d’herbes de Provence Cook 1 pointe…
Tartare de thon à la poire
Les ingrédients 400 gr de thon frais 2 grosses poires juteuses et charnues 1 poire à découper en dés baies roses Cook 6 petits radis 1 cuillerée à café de miel liquide 1 pointe de piment de cayenne Cook 2 petites salades rouges 1 demi pamplemousse 1 yaourt de brebis sel et poivre huile d’olive…
Nem de poireaux au fromage frais
Les ingrédients 2 gros poireaux 200 gr de grosse tête de brocolis avec gros pied 100 gr de brocolis, une belle tête, pour le final 150 gr de fromage frais de brebis 1 pincée généreuse d’écorce d’orange en poudre Cook 1 pincée généreuse de basilic sec Cook sel et poivre huile d’olive 1 cuillerée à café…
Cocotte de lentilles vertes
Les ingrédients 250 gr de lentilles vertes 2 fenouils 4 carottes 4 petits oignons 2 petites pommes 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate 2 clous de girofle Cook 4 grains de cardamome Cook 1 cuillère à café de sauge en poudre Cook sel et poivre 4 gousses d’ail Le déroulé de la…
Veau braisé au paprika et oignons
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 500 gr de veau à braiser, environ 20 morceaux 12 à 16 oignons de petite taille 100 gr de carottes rapées 40 cl de jus de carotte 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 100 gr de tomate séchées confite dans l’huile d’olive 1 cuillère à café de…
Fricassée de pintade aux chataignes et kumquats
Les ingrédients 1 pintade de 1kg 300 à 1kg 500 400 gr de chataignes décortiquées et pré cuites 100 gr de kumquats 4 échalotes 20 cl de jus d’orange 2 cuillerées à soupe de persil frais émincé finement 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café de bouquet garni en poudre…
Crème d’endives au panais et cèleri rave
Les ingrédients 2 endives 400 à 500 gr de cèleri rave 2 panais pour la soupe 2 panais pour la garniture 3 échalotes 1 litre de lait d’avoine, riz ou soja 1 généreuse pincée de cumin en poudre Cook 1 généreuse pincée d’ail en poudre Cook 1 généreuse pincée de thym Cook Sel et poivre…
Risotto aux cèpes et morilles
Les ingrédients 300 gr de riz pour risotto 2 petits oignons paille 200 gr de céleri rave épluché 30 gr de morilles séchées Cook 30 gr de cèpes séchés Cook 30 gr de trompettes de la mort séchées Cook 40 gr de tomates séchées 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 pincée d’écorce…
Lapin aux noix, cèpes et olives
Les ingrédients 4 cuisses de lapin 2 oignons paille 1 bulbe de fenouil 400 gr de tomates pelées en boite 30 gr de cèpes séchés (ou morilles séchés) Cook 12 cerneaux de noix 12 olives vertes en saumure Sel et poivre 4 grains de cardamome Cook 30 gr de tomates séchées Huile d’olive 2 clémentines…
Oignons à l’étouffée en salade
Four préchauffé à 180 degrés (pour la cuisson des oignons) Les ingrédients 6 oignons doux 500 gr de gros sel pour la cuisson des oignons 2 kaki fruit fermes 150 gr de pousses d’épinard 1 morceau de céleri rave épluché, de 200 gr 3 endives un petit bouquet de persil ou un mélange d’herbes fraîches…
Noix de saint Jacques aux poireaux, échalotes glacées et beurre d’orange
Temps de cuisson des noix de saint Jacques : 1 min environ Temps de cuisson du beurre d’orange : 15 min Temps de cuisson des poireaux : 3 min Les ingrédients 20 noix de saint Jacques Pour les échalotes glacées 12 échalotes 1 cuillerée à café de miel 1 noix de beurre demi-sel 10 cl d’eau minérale sel…
Choux farci au confit de canard et cèpes
Four préchauffé à 200 degrés 10 min avant d’enfourner Les ingrédients 1 beau choux frisé, bien frais plus un petit pour la farce 4 cuisses de canard confits 2 à 3 petites pommes sucrées 150 gr d’amandes grillées 2 gros oignons paille 30 gr de cèpes séchés Cook 1 bouquet de persil 1 cuillerée à…
Moules au curry, coriandre, sauge et coco
Les ingrédients 1 kilo de moules, type bouchot 2 oignons paille 20 cl de lait de coco 1 pomme acidulée, peu sucrée (si possible) 200 gr de pousses d’épinard 1 cuillerée à café rase d‘ail en poudre Cook 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre Cook 1 cuillerée rase de coriandre moulue Cook…
Pâtes au potimarron
Ingrédients Pour un plat unique compter 100 à 120 gr de pâtes par personne, idéalement des pâtes creuses tel des coquilles d’escargots 600 gr de chair de potimarron sans graines, net 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 boite de 400 gr de tomates pelées 1 petit bouquet de persil frais 30 cl…
Dos de cabillaud gratiné au paprika doux
Four préchauffé à 220 degrés 10 min avant cuisson Ingrédients 600 à 800 gr de dos de cabillaud épais en un seul morceau (il est essentiel que le dos de cabillaud soit à température ambiante pendant au moins 30 min avant cuisson ) 4 cuillerées à soupe de ketchup bio 2 cuillerées à soupe de…
Soupe verte
Ingrédients 100g de pousses d’épinard 10 à 12 feuilles de choux frisé 2 petits poireaux 1 bouquet de persil généreux 2 beaux oignons 200gr de brocolis huile d’olive sel et poivre 1 cuillerée à café de raifort Cook 1 cuillerée à café d’ail en poudre Cook 1 cuillerée à café rase d’écorce d’orange en poudre…
Carottes tandoori et oeufs pochés
Temps de pochage des oeufs 3 à 4 minutes Les ingrédients 9 à 10 belles carottes 1 bel oignon paille 4 tomates 1 c. à c. d’ail en poudre Cook 1 c. à s. d’épices pour tandoori Cook 2 c. à s. de persil haché 10 cl de jus de carotte 10 cl de coulis de…
Cocotte de haricots coco à la muscade et saumon poêlé
Les ingrédients 600 gr net de haricots coco 4 carottes 40 gr de tomates séchées 10 à 12 échalotes 1 clémentine Un bouquet d’herbes, thym, romatin, laurier queues de persil, le tout attaché 4 tomates ou 20 cl de coulis de tomate 2 cuillères à soupe de ketchup (mon préféré la marque : Réserve de Champlat)…
Biscuits au romarin et huile d’olive
Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 225 gr de farine T 65 bio 5 cl d’eau tiède 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf 1 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de romarin sec Cook Le déroulé de la recette 1) Dans une jatte, versez l’eau tiède, l’huile…
Le guacamole d’avocat et banane
Les ingrédients 3 avocats 1 banane, pas trop mûre 1 belle tomate 1 petit oignon rouge 1 cuillerée à soupe de persil ou de coriandre hachée 1 citron 1 généreuse cuillerée à café de mélange pour guacamole Cumin moulu et piment en poudre si vous le souhaitez, c’est une option que j’aime…. Sel et poivre…
Poitrines de poulet poêlées aux cèpes
Les ingrédients 4 poitrines de poulet 30 gr de cèpes secs (avec 20 cl d’eau) Cook 1 à 2 grosses pommes de terre (pour réaliser 4 galettes de pommes de terre râpées) 4 échalotes 2 c. à s. de persil haché, pour la pomme de terre 1 c. à s. de persil haché, pour la…
Maquereaux en escabèche épicée
Temps de repos : idéalement 24 h Les ingrédients 8 filets de maquereaux (enlevez les petites arêtes au centre des filets) 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 4 échalotes 2 tomates vertes 2 tomates mures 1 c. à c. rase de grains de fenouil Cook 1 c. à c….
Gratin d’aubergine au paprika doux, ail poudre et marjolaine
Temps de cuisson des aubergines : environ 30 min Four préchauffé en position grill pour la cuisson des aubergines puis pour la finition du gratin Les ingrédients pour 4 personnes 4 aubergines de taille moyenne 60 gr de pain rassi, type baguette 50 cl de lait 50 gr de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe d’huile…
Choux fleur braisé au curcuma, lait d’avoine et crème de coco
Les ingrédients 1 petit chou fleur nettoyé, entier du riz noir ou rouge 1 oignon d’environ 150 gr 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 cl de lait d’avoine 10 cl de crème de coco légère 30 gr d’amandes grillées et mixées (plus 30 gr pour la finition) 30 gr de gros flocons d’avoine toastés…
Soupe de courge, potimarron et carottes aux épices mélange pour soupe
Ingrédients 400 gr de courge épluchée, sans graines 400 gr de potimarron lavé, non épluché, sans graines 200 gr de carottes nettoyées, 100 gr d’oignon épluché 3 à 4 tomates ou 20 cl de coulis de tomate 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson) plus 4 c. à soupe pour la finition 2…
Velouté d’automne au macis
Ingrédients : 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux 1/2kg de potimarron 2 topinambours 2 clous de girofle 5 grains entiers de poivre noir 2 lamelles de gingembre frais 1 c. à c. de macis poudre 30cl de crème de coco 120ml d’eau un peu de gomasio quelques feuilles de persil ou coriandre frais Préparation : 1.Coupez le potimarron…
Wok de tofu aux cinq parfums
Ingrédients 2 c. à s. de sauce tamari 250g de tofu fumé, coupé en cubes 1 c. à c. de graines de sésame grillé 3 pincées de gingembre moulu Cook 1 gousse d’ail 1 c. à c. de cinq parfums Cook 4 tours de moulin de baies roses Cook De l’huile d’olive 3 fenouils coupés en…
Lentilles corail coco & cannelle
Ingrédient 250 g de lentilles corail 15 cl de crème de coco ½ citron vert 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 c. à c. de cannelle poudre Cook ½ c. à c. de cumin poudre Cook 1 c. à c. de curry de Madras sel, poivre noir moulu Cook Préparation Rincez les lentilles puis…
Tajine d’agneau aux pruneaux oranges & safran
Ingrédients 1,5kg d’épaule d’agneau coupé en morceaux 2 gros oignons 4 oranges non traitées 8 bulbes de fenouil coupés en 4 300g de pruneaux dénoyautés 100g d’amandes concassées 2 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre en poudre Cook 1 c. à c. de curcuma en poudre Cook 1 dosette de safran Cook 1…
Crème de carottes nouvelles au cumin
Recette réalisée par Un carnet sur l’étagère Ingrédients 1 kg de carottes nouvelles 1 oignon 1 à 1,5 litres d’eau (en fonction de l’onctuosité désirée) 1 cuillère à café de cumin en graines Cook + 1 pincée pour décorer chaque assiette 5 cuillères à soupe de crème d’amande ½ cuillère à café de sel, poivre…
Salade énergie aux graines de pavot
Ingrédients • 2 betteraves crues râpées • 2 carottes râpées • 1 poignée de graines de tournesol • 1 c. à s. de graines de pavot Cook • 1 c. à c. de fenouil poudre Cook • le jus d’1/2 citron • 1 c. à c. de vinaigre de cidre • du persil frais haché…
Betteraves à l’ail des ours & réglisse
Ingrédients 1 grosse betterave cuite 1 avocat mûr quelques noisettes grillées concassées quelques noix 1 échalote hachée très menu 1/2 citron pressé 1/2 gousse d’ail haché menu 1 c. à c. d’ail des ours Cook 1/2 c. à c. de réglisse bâton râpé en poudre L’Herbier de France 1 pincée de fleur de sel 3 tours…
Vermicelles aux crevettes & piment langue d’oiseau
Ingrédients 450g de crevettes crues et décortiquées 1 paquet de 250g de vermicelles de riz 75ml de vinaigre de riz 30ml de sauce soja 2 oignons blancs émincés finement 1 poignée de pousses de soja 1 concombre coupé en fines lamelles 4 c. à c. de citronnelle 1 piment langue d’oiseau Cook, épépiné et haché finement…
Caviar d’aubergines au piment doux
Ingrédients 2 belles aubergines 1 c. à soupe de crème de noisettes (sucrée ou grillée selon vos goûts) le jus d’un 1/2 citron 1 petite gousse d’ail 1/2 c. à c. de persil feuilles Cook 1/2 c. à c. de piment doux d’Espagne Cook 3 tours de moulin de graines de coriandre Cook 1 pincée…