Cookies de Noël

Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients  100 gr de farine T65 110 gr de beurre demi-sel 50 gr d’amandes grillées mixées en poudre 70 gr de sucre glace 30 gr d’abricots secs hachés 20 gr d’amandes effilées grillées 20 gr de noix concassées 10 gr de citron confit haché 10 gr de baies de…

Ananas gratiné au sucre de coco, poivre et cannelle

Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients  1 petit ananas pas trop mûr 2 cuillères à soupe de sucre de coco 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 demi citron 2 clémentines 1 généreuse pincée de cannelle Cook Quelques tours de moulin de poivre noir Cook Finition : branches de menthe ou verveine fraiche Quartiers de…

Poire rôtie au pamplemousse 

Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients  4 poires 3 pamplemousses 3 cuillerées à soupe de miel 2 cuillerées à soupe d’amandes grillées en poudre 1 gousse de vanille Cook Huile d’olive Basilic frais Poivre Le déroulé de la recette 1) Éplucher 2 pamplemousses et en extraire les segments, réserver. 2) Presser le dernier pamplemousse…

Jus tonicité

Les ingrédients 3 poires 1 citron 500 gr de grains de raisin foncé 1 grosse tranche de pastèque 1 généreuse pincée de cardamome en poudre et gingembre Cook Le déroulé de la recette Éplucher les poires et ôter les pépins. Placer les poires et le jus de citron dans le bol d’un blender. Ajouter la…

Jus réveil matin curcuma et gingembre

Recette pour 3 à 4 verres de jus Les ingrédients 6 abricots ou 2 pêches 2 bananes Le jus d’un citron 2 tomates 1 pincée de curcuma Cook 1 pincée de gingembre Cook Le déroulé de la recette Laver les fruits Éplucher les bananes et ôter les noyaux des abricots ou pêches. Placer le tout…

Papillote de pêches

Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients Feuilles de papier sulfurisé, huilées sur les 2 faces au pinceau (huile d’olive) 3 à 4 demi pêches par personne 1 gousse de vanille Cook 1 citron 3 à 4 cuillères à soupe d’amandes entières grillées et broyées grossièrement 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 1 grosse…

Jus vitaminé curcuma gingembre menthe

Les ingrédients 1 demi melon 1 pamplemousse 200 gr de fraises 2 tomates 1 demi citron 1 généreuse pincée de curcuma Cook 1 généreuse pincée de gingembre Cook 1 généreuse pincée de vanille en poudre Feuilles de menthe pour la déco Le déroulé de la recette 1) Laver tous les fruits, équeuter les fraises, éplucher…

Marinade de fraises à la rhubarbe

Ingrédients : 1 kg de fraises 4 tiges de rhubarbe 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de poivre Cook 1 généreuse pincée de vanille en poudre Cook Feuilles de menthe ou basilic frais Le déroulée de la recette   1)…

Jus détox au curcuma

Ingrédients : 2 pamplemousses 200 gr de fraises 2 tomates 1 citron 1 cuillerée à café de curcuma Cook Une pincée de poivre Cook Quelques feuilles de basilic Le déroulé 1) Éplucher les pamplemousses et les placer dans le blender. 2)Laver et équeuter les fraises, verser dans le bol avec les tomates en morceaux. Ajouter le…

Pancakes à la cannelle

Ingrédients : 250 g de farine ½ sachet de levure chimique ½ c. à c. de cannelle en poudre Cook 30 g de sucre 2 œufs 30 cl de lait Une pincée de sel Huile neutre pour faire cuire  préparation : Dans un saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sel et le sucre. Formez…

Muffins pommes cannelle

Ingrédients : 100 g de farine d’épeautre 100 g de farine de blé 8 g de levure 80 g de sucre ½ c. à c. de cannelle en poudre Cook 2 œufs 8 cl d’huile de colza 10 cl de lait d’amande 2 pommes en dés Préparation : Lavez, pelez et coupez les pommes en dés. Mélangez…

Biscuit sablé à la semoule 

Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 250 gr de beurre demi-sel 250 gr de farine T-65 120 gr de sucre semoule 150 gr de semoule fine 100 gr de cerneaux de noix hachés 100 gr d’abricots secs hachés 1 pincée de vanille en poudre Cook 1 cuillerée à café rase de sauge en poudre…

Tarte sucrée amande et courges

Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients pour la pâte brisée sucrée 450 gr de farine T 65 220 gr de beurre demi sel sorti du réfrigérateur 1 heure avant utilisation 2 œufs à température ambiante 3 cuillères à soupe de lait 80 gr de sucre glace Les ingrédients pour la garniture 600 gr de chair de…

Clafoutis de pomme breton ou far breton

Four préchauffé à 200 degrés Les ingrédients 50 cl de lait 60 gr de beurre demi-sel 80 gr de farine T65 1 généreuse pincée de vanille Cook 2 oeufs 3 pommes Le déroulé de la recette 1) Éplucher les pommes et en faire 8 segments. Sauter les pommes dans une poêle chaude, avec un petit…

Tarte aux pommes chiffon 

Temps de cuisson : 20 min pour les tartes 15 à 20 min pour la compote 15 à 20 min pour les demis pommes au four Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients  4 pommes acidulées de type granny smith 2 pommes golden plus 1 noix de beurre et 1 pincée de sucre semoule pour la…

La tarte au chocolat, cardamome et poivre 

four préchauffé à 160 degrés Les ingrédients 2 oeufs 100 gr de sucre semoule 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sirop (pour un sirop épais 5 cl d’eau et 100 gr de sucre semoule à porter à l’ébullition….l’excédent de sirop peut servir pour faire une salade de tranches d’orange…

Tarte au citron

Temps de précuisson du fond de tarte portion : 7 à 8 min Four préchauffé à 160 degrés Les ingrédients 12 cl de jus de citron Le zeste de 4 citrons 4 oeufs 120 gr de beurre demi sel 80 gr de sucre semoule 1 cuillerée à café de maïzéna 1 cuillerée à café rase de…

Biscuits-tuiles aux épices

Four préchauffé à 180 degrés 10 min avant cuisson Les ingrédients 125 gr de blancs d’oeuf 90 gr de beurre demi sel 140 gr de sucre semoule 90 gr de farine T 65 1 généreuse pincée de carvi graine réduite en poudre Cook 1 généreuse pincée de gingembre moulu Cook 1 généreuse pincée d’écorce d’orange…

Gâteau épicé à la butternut !

Naturellement douces et sucrées, nos amies les courges apportent une petite touche inédite à nos desserts. L’avantage de leur texture et de leur richesse en fibres c’est qu’elle permettent d’obtenir un gâteau tout moelleux tout en réduisant l’utilisation de matières grasses. Votre pâte à gâteau s’allège ainsi naturellement sans perdre son onctuosité ! La butternut est…

Muesli dattes, gingembre, cannelle et clou de girofle

Ingrédients : 100 g d’amandes 60 g de noisettes 30 g de noix de Grenoble 15 g de cranberries 30 g de raisins secs 30 g de dattes coupées en petits morceaux 10 g de graines de lin doré 25 g de sirop d’érable 20 g de graisse de coco 1 cuillère à café rase de…

Gâteau aux fruits secs

Ingrédients : 50 g de compote de pommes 65 g d’huile d’olive ou de tournesol au goût neutre 40 g de sucre de coco 75 g de sirop d’érable 2 œufs (125 g) 100 g de farine de riz demi-complet 50 g d’amidon de tapioca 15 g de poudre d’amandes 2 cuillères à café de poudre…

Gâteau noisettes aux écorces d’agrumes

Pour obtenir un cake idéal pour le petit déjeuner, cuire ce gâteau dans un moule à cake et le couper en tranches à tartiner de pâte à tartiner chocolat-noisettes ! Pour réaliser un délicieux dessert, préférer un moule à tarte haut afin de le couper en deux et le garnir de ganache (ou de pâte à…

Cookies à la coriandre, vanille et poivre

Four préchauffé à 180 degrés Les ingrédients 200 gr de farine T 65 180 gr de beurre demi sel 90 gr de sucre glace 90 gr d’amandes grillées puis mixées en poudre 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café bombée de coriandre en poudre Quelques tours de moulin de poivre…

Gratin de poire-coco, sabayon au safran, vanille et citron

four préchauffé à 200 degrés Temps de cuisson pour gratiner : 5 minutes, four position grill préchauffé 5 min avant de gratiner. Les ingrédients 2 grosses poires William rouges 2 c. à s. de sucre de coco 15 centilitres de crème de coco ou coco cuisine Pour le sabayon 4 jaunes d’oeuf Le jus d’une grosse…

Petits gâteaux de clémentines, cardamome et gingembre

Four préchauffé à 200 degrés, chaleur tournante seule 10 à 12 moules beurrés grassement Les ingrédients 8 clémentines bien fermes 5 oeufs bio ou fermiers (blancs et jaunes séparés) 80 gr de beurre demi-sel mou 120 gr d’amandes grillées et mixées en poudre 130 gr de sucre complet Moscovado ou similaire 50 gr de semoule…

Crumble de pommes au mélange d’épices pour crumble

Four préchauffé à 200 °C Les ingrédients 6 à 8 pommes reinettes ou golden (ou vos pommes préférées….) 3 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson plus saine qu’au beurre à moins que vous soyez accros au beurre !) 4 c. à soupe de sucre complet Moscovado Le jus d’un citron 2 c. à soupe de mélange…

Riz au lait cannelle et vanille

Ingrédients 150 g de riz rond 1,5 l de lait de riz 15 g de sirop d’érable 1 c. à c. de cannelle en poudre  1 c. à c. de  vanille poudre 1 c. à c. d’extrait de vanille  Préparation Préchauffer le four à 170°C. Porter le lait à ébullition. Mélanger le riz avec le…

Amandines poires pochées au vin épicé

Ingrédients pour pocher les poires 3 belles poires 350 ml de vin rouge 90 g de sucre de canne blond 1 petit bâton de cannelle Cook 1/2 gousse de vanille Cook 1/2 c. à c. d’écorce d’orange en poudre Cook Ingrédients pour la pâte 90 g de sucre de canne blond ou 50 g de…

Mini cakes moelleux cannelle & noix de muscade

Ingrédients 200g de farine de riz 1 c à c. rase de poudre à lever 115g d’huile d’olive au goût neutre, non fruitée 1 c. à c. d’extrait de cannelle Cook 100g de sucre de coco 2 pincées de noix de muscade poudre Cook 100g de compote de pommes 1 pincée de sel 3 pincées de poudre…

Biscuits moelleux à la fleur d’oranger

Ingrédients 200g d’amandes en poudre 145g de sucre 80g de blancs d’oeufs (2 gros oeufs) 1 c. à c. d’extrait de cannelle Cook 1 c. à c. rase d’écorce de citron Cook 1 c. à  s. d’eau de fleur d’oranger Cook Un peu de sucre citron Cook   Préparation Préchauffer le four à 180°C (th.6)….

Carrot cake façon muffins

Ingrédients 40 g de raisins secs Le jus d’une orange fraîchement pressée 55 g de sucre de canne blond 40g d’huile d’olive non fruitée 3 œufs 1 c. à c. de vanille en poudre Cook 1 pincée de gingembre moulu Cook 100 g de farine de riz demi-complet 12 g de fécule de pommes de terre…

Mi-cuit au chocolat & poivre de la Jamaïque

Ingrédients 4 oeufs 125 g de chocolat noir à dessert 85 g de sucre en poudre 65 g de margarine 25 g de farine 1/2 c. à c. de cardamome poudre Cook 10 à 15 tours de moulin de poivre noir de la Jamaïque Cook Préparation Préchauffez le four 200°C (thermostat 6-7). Beurrez 4 moules individuels. Séparez…

Cheesecake vanille, fraises & cardamome

Recette réalisée par  Un petit Oiseau dans la Cuisine Ingrédients 200 g de fraises pour le montage et le dressage 80 g de sucre glace 175 g de fromage frais  250 g de mascarpone 200 g de crème liquide entière 1 càc d’extrait de vanille  Cook 200 g de biscuits Digestives 100 g de beurre doux…

Petits ronds au miel, citron & fleur d’oranger

Ingrédients 100 g de poudre d’amandes 80 g de farine de riz 20 g de fécule de pommes de terre 4 cuillères à café de sucre citron Cook (20 g) 7 g d’eau de fleur d’oranger Cook 1 pincée de vanille en poudre Cook 120 g de miel liquide 40 g d’huile d’olive non fruitée,…

Crème rafraichissante de mangue à la fraise

Ingrédients 225 g de fraises 1 mangue bien mûre 120 g de crème de coco 25 g de sucre de canne blond 1 pincée de vanille en poudre Cook 1 pincée de gomme de guar (facultatif) 1 cuillère à soupe rase de menthe poivrée l’Herbier de France Matériel Vous aurez besoin d’un mixeur et d’un…

Petits biscuits cannelle, gingembre & vanille

Ingrédients • 210 g de farine de riz • 75 g d’amidon de tapioca • 30 g de farine de sarrasin • 1 pincée de bicarbonate de soude • 6 pincées de cannelle poudre Cook • 1 pincée de gingembre moulu Cook • 3 belles pincées de vanille en poudre Cook • 145 g de sucre…

Muffins aux dattes & à la cardamome

Recette réalisée par  Un carnet sur l’étagère Ingrédients 200 g de farine Type 80 200 ml de lait d’amande 120 g de sucre Rapadura 180 g de dattes 1 oeuf 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de levure à gâteaux sans phosphates 2 pincées de sel 5 graines de cardamome verte Cook Matériel un…

Crumble pommes-noisettes-vanille

Ingrédients 6 pommes 2 bananes 1 petite c. à c. de cannelle en poudre Cook le jus d’1/2 citron 40g de noisettes grossièrement concassées 120g de sucre complet 2 c. à c. de mélange pour compote et crumble Cook 150g de farine de petit épeautre 80g de margarine (la sortir 1/2 h. avant de commencer…